균사체 기반 지속가능 단백질 및 바이오소재 연구 기업 머쉬앤은 핀란드 헬싱키대학교와 차세대 단백질 기술 검증을 위한 PoC(Proof of Concept) 협약을 체결했다고 밝혔다. 이번 연구는 Novo Nordisk 재단이 지원하는 프로젝트 “Microbial Transformation of Fungal Proteins Towards Targeted Techno-Functionality for Next-Gen Sustainable Foods”의 일환으로, 2025년부터 2028년까지 약 3백만 덴마크 크로네(한화 약 6억 원)의 연구비가 투입된다.
이번 프로젝트에서 머쉬앤은 연구용 마이코프로틴(mycoprotein) 시료를 제공하고, 헬싱키대학교 식품영양학과 Dr. Yaqin Wang 연구팀은 해당 시료의 기능적·가공적 특성과 영양학적 우수성을 분석한다. 이를 통해 머쉬앤의 균사 단백질이 유제품 대체 소재 및 기능성 식품원료로 활용될 가능성이 과학적으로 검증될 예정이다.
헬싱키대학교는 유럽 내 식품과학 분야의 주요 연구기관으로, 이번 협약을 통해 머쉬앤은 유럽 R&D 생태계와 직접 연결되는 첫 번째 국내 스타트업 중 하나로 자리매김했다. 연구 결과는 향후 유럽 식품기업과의 공동개발, OEM 협력, 기술이전 등으로 이어질 가능성이 제기되고 있다.
이번 PoC는 한국혁신재단과 연구개발특구진흥재단의 글로벌 기술사업화 지원사업의 후원을 받아 추진됐다. 두 기관은 공식 참여기관은 아니지만 PoC 초기 단계의 협력 기반 구축을 지원했다.
머쉬앤 정지현 대표는 이번 협약이 머쉬앤의 균사 단백질 기술이 국제적 기준에서 과학적 검증을 받는 첫 단계라는 점에서 의미가 크다고 강조하며, 지속가능 단백질 분야에서 글로벌 신뢰를 확보하고 유럽과 아시아를 잇는 연구·사업 협력으로 확장해 나갈 계획이라고 밝혔다.
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Mush& and the University of Helsinki Sign a PoC Agreement to Validate Next-Generation Mycelial Protein Technology
Mush&, a mycelium-based sustainable protein and biomaterial research company, announced that it has signed a Proof of Concept (PoC) agreement with the University of Helsinki, Finland, to verify next-generation protein technology. This research is part of the “Microbial Transformation of Fungal Proteins Towards Targeted Techno-Functionality for Next-Gen Sustainable Foods” project supported by the Novo Nordisk Foundation, and approximately 3 million Danish kroner (approximately 600 million won) will be invested from 2025 to 2028.
For this project, Mush& provides mycoprotein samples for research, and Dr. Yaqin Wang's research team at the University of Helsinki's Department of Food and Nutrition will analyze the functional and processing properties of these samples, as well as their nutritional value. This will scientifically validate the potential of Mush&'s mycelial proteins as a dairy substitute and functional food ingredient.
The University of Helsinki is a leading research institute in food science in Europe. This agreement positions Mush& as one of the first Korean startups to directly connect with the European R&D ecosystem. The research findings are expected to lead to future joint development with European food companies, OEM collaborations, and technology transfers.
This PoC was supported by the Korea Innovation Foundation and the Korea Research and Development Special Zone Promotion Foundation's Global Technology Commercialization Support Program. While not officially participating, these two organizations supported the establishment of a collaborative foundation in the early stages of the PoC.
Mush& CEO Jeong Ji-hyeon emphasized that this agreement is significant in that it is the first step in Mush&'s mycelial protein technology receiving scientific verification according to international standards, and announced plans to secure global trust in the field of sustainable proteins and expand into research and business cooperation connecting Europe and Asia.
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マッシュアン、ヘルシンキ大学と次世代菌糸タンパク質技術検証のためのPoC協約締結
菌糸体ベースの持続可能なタンパク質とバイオ素材の研究企業であるマッシュアンは、フィンランドヘルシンキ大学と次世代のタンパク質技術検証のためのPoC（Proof of Concept）条約を締結したと明らかにした。今回の研究は、Novo Nordisk財団が支援するプロジェクト「Microbial Transformation of Fungal Proteins Towards Targeted Techno-Functionality for Next-Gen Sustainable Foods」の一環で、2025年から2028年まで約300万デンマーククローネ（ハンファ約6億ウォン）。
今回のプロジェクトにおいて、マッシュアンは研究用マイコプロテイン試料を提供し、ヘルシンキ大学食品栄養学科 Dr. Yaqin Wang研究チームは、該当サンプルの機能的・加工的特性と栄養学的優秀性を分析する。これにより、マッシュアンドの菌糸タンパク質が乳製品代替素材および機能性食品原料として活用される可能性が科学的に検証される予定だ。
ヘルシンキ大学は欧州内の食品科学分野の主要研究機関であり、今回の協約を通じてマッシュアンは欧州R&Dエコシステムと直接つながる最初の国内スタートアップの一つとして位置づけた。研究結果は今後、欧州食品企業との共同開発、OEM協力、技術移転などにつながる可能性が提起されている。
今回のPoCは韓国革新財団と研究開発特区振興財団のグローバル技術事業化支援事業の後援を受けて推進された。両機関は公式の参加機関ではありませんが、PoC初期段階の協力基盤の構築を支援しました。
マッシュアンド・チョンヒョン代表は今回の協約がマッシュアンドの菌糸タンパク質技術が国際的基準で科学的検証を受ける最初の段階であることから意味が大きいと強調し、持続可能なタンパク質分野でグローバル信頼を確保し、ヨーロッパとアジアを結ぶ研究・事業協力に拡張していく計画だと明らかにした。
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Mush&与赫尔辛基大学签署概念验证协议，以验证下一代菌丝蛋白技术
专注于菌丝体可持续蛋白质和生物材料研究的Mush&公司宣布，已与芬兰赫尔辛基大学签署概念验证（PoC）协议，以验证其下一代蛋白质技术。该研究是诺和诺德基金会资助的“真菌蛋白的微生物转化及其在下一代可持续食品中的靶向技术功能”项目的一部分，该项目将在2025年至2028年间投入约300万丹麦克朗（约合6亿韩元）。
在这个项目中，Mush&公司提供菌丝蛋白样品用于研究，赫尔辛基大学食品与营养系王亚琴博士的研究团队将分析这些样品的功能特性、加工特性及其营养价值。这将从科学角度验证Mush&公司的菌丝蛋白作为乳制品替代品和功能性食品配料的潜力。
赫尔辛基大学是欧洲领先的食品科学研究机构。这项协议使Mush&成为首批直接与欧洲研发生态系统对接的韩国初创企业之一。研究成果有望促成未来与欧洲食品公司的联合开发、OEM合作以及技术转让。
该概念验证项目得到了韩国创新基金会和韩国研发特区振兴基金会全球技术商业化支持计划的支持。虽然这两个机构并未正式参与该项目，但它们在概念验证项目的早期阶段为合作基金会的成立提供了支持。
Mush& 首席执行官郑智贤强调，该协议意义重大，因为它是 Mush& 菌丝蛋白技术按照国际标准获得科学验证的第一步，并宣布计划在可持续蛋白质领域获得全球信任，并将研究和商业合作扩展到连接欧洲和亚洲。
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Mush& et l'Université d'Helsinki signent un accord de preuve de concept pour valider une technologie de protéines mycéliennes de nouvelle génération.
Mush&, une entreprise de recherche sur les protéines et biomatériaux durables à base de mycélium, a annoncé la signature d'un accord de validation de concept (PoC) avec l'Université d'Helsinki, en Finlande, pour tester une technologie protéique de nouvelle génération. Ces recherches s'inscrivent dans le cadre du projet « Transformation microbienne des protéines fongiques pour une technofonctionnalité ciblée dans le cadre d'aliments durables de nouvelle génération », soutenu par la Fondation Novo Nordisk. Un investissement d'environ 3 millions de couronnes danoises (environ 600 millions de wons) sera réalisé entre 2025 et 2028.
Dans le cadre de ce projet, Mush& fournit des échantillons de mycoprotéines destinés à la recherche. L'équipe du Dr Yaqin Wang, du département d'alimentation et de nutrition de l'université d'Helsinki, analysera les propriétés fonctionnelles et de transformation de ces échantillons, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Cette étude permettra de valider scientifiquement le potentiel des protéines mycéliennes de Mush& comme substitut des produits laitiers et ingrédient alimentaire fonctionnel.
L'Université d'Helsinki est un institut de recherche de premier plan en sciences alimentaires en Europe. Cet accord positionne Mush& comme l'une des premières startups coréennes à s'intégrer directement à l'écosystème européen de R&D. Les résultats de la recherche devraient déboucher sur des développements conjoints avec des entreprises agroalimentaires européennes, des collaborations avec des équipementiers et des transferts de technologie.
Ce projet de preuve de concept a bénéficié du soutien de la Fondation coréenne pour l'innovation et du Programme de soutien à la commercialisation des technologies mondiales de la Fondation coréenne pour la promotion de la zone spéciale de recherche et de développement. Bien que n'y participant pas officiellement, ces deux organisations ont soutenu la création d'une fondation collaborative dès les premières étapes du projet.
Le PDG de Mush&, Jeong Ji-hyeon, a souligné que cet accord est important car il constitue la première étape de la vérification scientifique de la technologie des protéines mycéliennes de Mush& selon les normes internationales, et a annoncé son intention de gagner la confiance du monde entier dans le domaine des protéines durables et de développer une coopération en matière de recherche et d'affaires reliant l'Europe et l'Asie.
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