옥션과 아이리버를 거친 ‘미다스의 손’ 김혁균 대표가 이끄는 외식 푸드테크 기업 ‘먼키(MONKI)’가 공유주방을 넘어 AI 매출업 솔루션으로 외식업의 체질 개선에 나서고 있다. 파편화된 데이터를 통합해 내일의 매출을 예측하고, 버튼 하나로 경영을 자동화하는 먼키의 실험은 이제 뉴욕을 거쳐 글로벌 표준을 향하고 있다.
“오늘 장사 잘 돼도 내일이 두렵다”
“국내 외식 산업은 200조 원 규모의 거대 시장입니다. 그런데 정작 현장의 소상공인들은 낙후된 디지털 사각지대에서 고군분투해 왔죠.”
김혁균 먼슬리키친 대표가 창업 전 목격한 외식업의 가장 큰 페인 포인트는 ‘예측 불가능성’이다. 인간이 매일 소비하는 필수 산업임에도, 외식업계 자영업자들은 누가 왔는지, 무엇을 좋아하는지 알 수 없는 ‘깜깜이 경영’을 반복하며 늘 내일의 매출을 불안해해야 했다.
“비극의 원인은 데이터 부재가 아닌 ‘파편화’에 있습니다. 포스와 테이블오더, 키오스크, 배달앱이 모두 따로 움직이다 보니 매장 전체를 설명할 통합 데이터가 없었죠. 데이터가 흐르지 않는 구조에서 효율화나 매출 예측은 그저 희망 사항에 불과했습니다.”
김 대표는 이 거대한 비효율을 IT와 AI 관점에서 재설계하기 시작했다. 과거 옥션을 국내 최고 플랫폼으로 키우고 아이리버의 전성기를 이끌었던 그의 전략적 감각은 ‘데이터 통합’으로 향했다.
먼키는 고객-주문-매출 데이터를 하나로 묶어 매장별로 특화된 AI 모델을 구축했다. 그 핵심에는 자체 개발한 ‘먼키오더’가 있다.
“테이블 오더를 단순한 주문 기기가 아닌, AI 에이전트가 데이터를 수집하는 ‘감각 기관’으로 정의했습니다. 아이리버 시절의 하드웨어 전문가들과 다시 의기투합해 태블릿부터 배터리까지 개발해 신뢰성을 높였죠.”
먼키오더는 레드닷 디자인 어워드를 수상하며 ‘명품 테이블오더’라는 표준을 제시했다.
‘버튼’ 하나로 해결되다
먼키 솔루션이 도입된 후, 자영업자의 일상은 획기적으로 변했다. 분석 리포트 제공을 넘어, AI가 직접 경영을 대신하는 ‘실행형 AI’가 구현됐기 때문이다.
먼키의 ‘AI 매출업 솔루션’은 4단계로 작동한다. 데이터를 수집하고 학습한 뒤, 매출 증대를 위한 구체적인 ‘처방’을 도출한다. 버튼만 누르면 마케팅이나 운영 최적화를 즉시 실행할 수 있다.
복잡한 통계를 몰라도, 심지어 70대 어르신 자영업자도 AI의 도움을 받아 안정적으로 매장을 운영할 수 있게 됐다. “내일도 괜찮을 것”이라는 확신이 기술을 통해 증명된 셈이다.
초기 공유주방 모델로 시작했던 먼키는 이제 공간의 제약을 넘어 ‘AI 푸드테크 솔루션’ 기업으로 완전히 진화했다. 공유주방 운영을 통해 검증한 효율화 노하우를 IT 기술에 녹여내 모든 일반 식당으로 확산하는 전략이다.
글로벌 표준을 향한 도전
이러한 혁신은 이미 뉴욕 현지에서도 진행형이다. 4년 전 미국에 진출한 먼키는 자체 결제 라이선스를 확보하고 현지 시장에 특화된 AI 모델을 이식하고 있다.
“현지 결제사업자 라이선스를 직접 확보한 것은 국내 푸드테크 기업으로서는 이례적인 성취입니다. 한국에서 정부 및 공공 영역과 공조하며 쌓아온 ‘AI 매출업’ 모델의 신뢰도가 글로벌 시장에서도 통용될 수 있음을 증명하는 대목이죠.”
김 대표는 대기업이 점유한 시장에서도 “정답이 없는 AI 외식업 분야라면 먼키 특유의 빠른 판단과 기민한 실행력으로 승기를 잡을 수 있다”고 단언한다.
현재 먼키의 글로벌 로드맵은 전체 10단계 중 초기 1~2단계에 해당하지만, 지향점은 명확하다. 특정 국가에 국한되지 않고 전 세계 점주들이 먼키의 POS와 테이블오더를 통해 장사하는 ‘미래형 식당’의 표준을 세우는 것이다.
김 대표가 그리는 10년 뒤 외식업은 창업이 더 이상 두려움이 아닌 ‘예측 가능한 사업’이 되는 세상이다.
“사장님이 AI에게 목표 매출을 주문하면, AI가 매장을 관리하는 동안 사장님은 오직 본연의 업무인 음식과 손님 접객에만 집중하는 풍경이죠. 성실한 사람들이 오늘보다 나은 내일을 믿을 수 있도록 합리적인 구조를 만드는 것, 그것이 먼키가 정의하는 기술의 사회적 책무이자 지향점입니다.”
‘성실한 사람들이 내일을 믿을 수 있게 하겠다’는 김 대표의 의지는 이제 뉴욕의 거리를 지나 전 세계 외식업 현장으로 확산될 채비를 마쳤다.
"Boss, focus on the food"… Kim Hyuk-gyun, CEO of Monkey, declares the "era of AI management in the restaurant industry."
MONKI, a foodservice foodtech company led by CEO Kim Hyuk-gyun, known for his "Midas touch" and experience at Auction and iRiver, is moving beyond shared kitchens to transform the restaurant industry with AI-powered sales solutions. MONKI's experiments, which integrate fragmented data to predict tomorrow's sales and automate management with the push of a button, are now moving beyond New York City and toward becoming a global standard.
“Even if business is good today, I’m afraid of tomorrow.”
"The domestic restaurant industry is a massive market worth 200 trillion won. Yet, small business owners have been struggling in a digitally underdeveloped space."
The biggest pain point in the restaurant industry that Kim Hyuk-gyun, CEO of Monthly Kitchen, observed before starting his own business was its "unpredictability." Despite being an essential industry where people consume daily, self-employed restaurant owners were constantly forced to manage in the dark, unable to know who was coming or what they were interested in, constantly worrying about tomorrow's sales.
"The cause of the tragedy wasn't a lack of data, but rather fragmentation. Because the POS, table ordering, kiosk, and delivery app all operated independently, there was no integrated data to describe the entire store. In a structure where data flow was stagnant, efficiency improvements and sales forecasts were merely wishful thinking."
CEO Kim began redesigning this massive inefficiency from an IT and AI perspective. His strategic acumen, which had previously helped build Auction into Korea's leading platform and led iRiver to its heyday, centered on "data integration."
Monkey combines customer, order, and sales data to build store-specific AI models. At the heart of this model is its proprietary "Monkey Order."
"We defined table ordering as more than just a simple ordering device, but a 'sensory organ' where AI agents collect data. We rejoined forces with hardware experts from our iRiver days and developed everything from tablets to batteries, enhancing reliability."
Monkey Order has set the standard for ‘luxury table order’ by winning the Red Dot Design Award.
Solved with a single 'button'
Since the introduction of the Monkey solution, the daily lives of self-employed individuals have changed dramatically. Beyond providing analytical reports, "executive AI" has been implemented, enabling AI to directly manage business operations.
Monkey's "AI Sales Boost Solution" operates in four steps. It collects and learns data, then derives specific "prescriptions" to increase sales. Marketing and operational optimization can be implemented immediately with the click of a button.
Even self-employed individuals in their 70s, without the need for complex statistics, can now operate their stores reliably with the help of AI. The confidence that "tomorrow will be fine too" is now proven through technology.
Starting out as a shared kitchen model, Monkey has now fully evolved into an "AI food tech solutions" company, transcending space constraints. Their strategy is to integrate efficiency-enhancing know-how, proven through shared kitchen operations, into IT technology and expand it to all restaurants.
Challenges toward global standards
This innovation is already underway in New York. Monkey, which entered the US market four years ago, has secured its own payment license and is implementing AI models tailored to the local market.
"Securing a local payment service provider license directly is an unprecedented achievement for a domestic food tech company. It proves that the reliability of the 'AI sales business' model, built in Korea through collaboration with the government and public sector, can be applied in the global market."
CEO Kim asserts that even in a market dominated by large corporations, "in the AI restaurant industry, where there is no right answer, Monkey's unique quick judgment and nimble execution can seize the opportunity."
While Monkey's current global roadmap is still in the initial stages of Phases 1 and 2 of a 10-step plan, its goal is clear: to establish a standard for "future restaurants," where owners worldwide, not limited to a specific country, can conduct business using Monkey's POS and table ordering system.
CEO Kim envisions a world in which the restaurant industry in 10 years' time is no longer a fearful business but a predictable one.
"When the owner orders AI to meet a sales target, the AI manages the store, while the owner focuses solely on his core duties: serving food and serving customers. Creating a rational structure that empowers honest people to believe in a better tomorrow than today—that's the social responsibility and goal of technology as defined by Monkey."
CEO Kim's determination to "make tomorrow a place where honest people can trust" is now poised to spread beyond the streets of New York to the global restaurant industry.
「社長、食べ物だけに集中してください」…キム・ヒョクギュンマンキー代表が宣言した「外食業AI経営時代」
オークションとアイリバーを経た「ミダスの手」キム・ヒョクギュン代表が率いる外食フードテック企業「モンキ」が共有キッチンを越えてAI売上業ソリューションで外食業の体質改善に乗り出している。断片化されたデータを統合して明日の売上を予測し、ボタン一つで経営を自動化するモンキーの実験は、今やニューヨークを経てグローバル標準に向けられている。
「今日の商売が上手くなっても明日が怖い」
「国内外食産業は200兆ウォン規模の巨大市場です。ところが、現場の小商工人たちは落後したデジタル死角地帯で苦軍奮闘してきました。」
キム・ヒョクギュンマンスリーキッチン代表が創業前目撃した外食業の最大のペインポイントは「予測不可能性」だ。人間が毎日消費する必須産業であるにもかかわらず、外食業界の自営業者は誰が来たのか、何が好きなのか分からない「点滅経営」を繰り返し、いつも明日の売上を不安にしなければならなかった。
「悲劇の原因はデータ不在ではなく「破片化」にあります。フォースとテーブルオーダー、キオスク、配達アプリがすべて別々に動いているので店舗全体を説明する統合データがありませんでした。
キム代表はこの巨大な非効率をITとAIの観点から再設計し始めた。過去のオークションを国内最高プラットフォームに育て、アイリバーの全盛期を導いた彼の戦略的感覚は「データ統合」に向かった。
マンキーは顧客 – 注文 – 売上データをひとつにまとめ、店舗別に特化したAIモデルを構築した。その核心には、独自開発した「マンキーオーダー」がある。
「テーブルオーダーを単純な注文機器ではなく、AIエージェントがデータを収集する「感覚機関」と定義しました。アイリバー時代のハードウェア専門家たちと再び意気投合してタブレットからバッテリーまで開発して信頼性を高めました。」
マンキーオーダーはレッドドットデザインアワードを受賞し、「高級テーブルオーダー」という標準を提示した。
「ボタン」一つで解決される
マンキーソリューションが導入された後、自営業の日常は劇的に変わりました。分析レポートの提供を超えて、AIが直接経営に代わる「実行型AI」が実装されたためだ。
マンキーの「AI販売ソリューション」は4段階で動作する。データを収集して学習した後、売上増大のための具体的な「処方」を導き出す。ボタンを押すだけでマーケティングや運用最適化をすぐに実行できます。
複雑な統計を知らなくても、さらに70代の大人の自営業者もAIの助けを借りて安定して店舗を運営できるようになった。 「明日も大丈夫だろう」という確信が技術を通じて証明されたわけだ。
初期の共有キッチンモデルで始まったマンキーは、今や空間の制約を超えて「AIフードテックソリューション」企業に完全に進化した。共有キッチン運営を通じて検証した効率化ノウハウをIT技術に溶かし、すべての一般食堂に拡散する戦略だ。
グローバルスタンダードへの挑戦
この革新はすでにニューヨークの現地でも進行型だ。 4年前、米国に進出したマンキーは自ら決済ライセンスを確保し、現地市場に特化したAIモデルを移植している。
「現地決済事業者ライセンスを直接確保したのは、国内フードテック企業としては異例の成就です。韓国で政府および公共領域と共調して積み重ねてきた「AI売上業」モデルの信頼度がグローバル市場でも通用できることを証明する大目です。」
キム代表は大企業が占有した市場でも「正解のないAI外食業分野であれば、モンキー特有の迅速な判断と機敏な実行力で勝機をつかむことができる」と断言する。
現在、モンキーのグローバルロードマップは、全体の10段階のうち最初の1～2段階に該当するが、指向点は明確である。特定の国に限定されず、世界中の店主がマンキーのPOSとテーブルオーダーを通じて商売する「未来型食堂」の標準を立てることだ。
キム代表が描く10年後、外食業は創業がもはや恐怖ではなく「予測可能な事業」になる世界だ。
「社長がAIに目標の売り上げを注文すれば、AIが店舗を管理している間、社長はただ本来の業務である食べ物とゲストの接客だけに集中する風景です。
「誠実な人々が明日を信じることができるようにする」というキム代表の意志は、今やニューヨークの街を過ぎて全世界の外食業現場に広がる準備を終えた。
“老板，把注意力放在食物上”……Monkey 的 CEO 金赫均宣布“餐饮业人工智能管理时代”到来。
由以点石成金著称的首席执行官金赫均领导的餐饮科技公司MONKI，正致力于突破共享厨房的局限，利用人工智能驱动的销售解决方案革新餐饮行业。金赫均以其在Auction和iRiver的丰富经验而闻名。MONKI的实验整合了分散的数据，能够预测未来的销售情况，并实现一键式自动化管理。如今，MONKI的实验已走出纽约市，朝着成为全球标准迈进。
“即使今天生意兴隆，我也害怕明天。”
“韩国国内餐饮业是一个价值200万亿韩元的庞大市场。然而，小企业主们却在数字化发展滞后的领域苦苦挣扎。”
月度厨房 (Monthly Kitchen) 的首席执行官金赫均 (Kim Hyuk-gyun) 在创办自己的餐厅之前，就观察到餐饮业最大的痛点是其“不可预测性”。尽管餐饮业是人们日常消费的必需行业，但个体餐厅老板却常常被迫摸着石头过河，无法预知顾客的喜好，只能时刻担忧明天的销售额。
“这场悲剧的根源不在于数据匮乏，而在于数据碎片化。由于POS系统、餐桌点餐系统、自助点餐机和外卖应用程序各自独立运行，因此没有整合的数据来描述整个门店的情况。在数据流停滞不前的情况下，提高效率和进行销售预测都只是空想。”
金首席执行官开始从信息技术和人工智能的角度重新设计这一巨大的效率低下问题。他卓越的战略眼光曾帮助 Auction 成为韩国领先的平台，并引领 iRiver 走向鼎盛时期，而他的核心战略是“数据整合”。
Monkey整合了顾客、订单和销售数据，构建了针对特定门店的AI模型。该模型的核心是其专有的“Monkey Order”系统。
“我们对餐桌点餐系统的定义不仅仅是一个简单的点餐设备，而是一个‘感知器官’，人工智能代理可以在这里收集数据。我们与iRiver时期的硬件专家再次携手合作，开发了从平板电脑到电池的各种组件，从而提高了系统的可靠性。”
Monkey Order 凭借赢得红点设计大奖，树立了“豪华餐桌摆设”的标准。
只需一个“按钮”即可解决
自Monkey解决方案推出以来，个体经营者的日常生活发生了翻天覆地的变化。除了提供分析报告外，还实现了“执行AI”，使AI能够直接管理业务运营。
Monkey 的“AI 销售提升方案”分四步运行。它收集并学习数据，然后生成具体的“处方”来提升销售额。只需点击一个按钮，即可立即实施营销和运营优化。
即使是七十多岁的个体经营者，无需复杂的统计数据，现在也能借助人工智能可靠地经营店铺。科技也证明了“明天也会很好”的信心。
Monkey 最初以共享厨房模式起家，如今已全面发展成为一家“人工智能食品科技解决方案”公司，突破了空间限制。他们的战略是将共享厨房运营中验证有效的效率提升经验融入信息技术，并将其推广至所有餐厅。
全球标准面临的挑战
这项创新已经在纽约展开。四年前进入美国市场的Monkey公司已经获得了自己的支付牌照，并正在实施针对当地市场量身定制的人工智能模型。
“对于一家国内食品科技公司而言，直接获得本地支付服务提供商牌照是一项前所未有的成就。这证明了韩国通过与政府和公共部门合作建立的‘人工智能销售业务’模式的可靠性，可以应用于全球市场。”
CEO Kim 断言，即使在由大型企业主导的市场中，“在人工智能餐饮行业，没有正确答案，Monkey 独特的快速判断和灵活执行力可以抓住机会。”
虽然 Monkey 目前的全球路线图仍处于 10 步计划的第一阶段和第二阶段的初始阶段，但其目标很明确：为“未来餐厅”建立标准，让世界各地的餐厅业主（不限于特定国家）可以使用 Monkey 的 POS 和餐桌点餐系统开展业务。
金首席执行官设想，10 年后，餐饮业将不再是一个令人恐惧的行业，而是一个可预测的行业。
“当店主指示人工智能完成销售目标时，人工智能会管理店铺，而店主则可以专注于自己的核心职责：提供食物和接待顾客。创造一个合理的架构，让诚实的人们相信明天会比今天更美好——这就是Monkey所定义的科技的社会责任和目标。”
CEO Kim 决心“让明天成为一个诚实的人可以信任的地方”，如今，这一决心即将从纽约街头扩展到全球餐饮业。
« Patron, concentrez-vous sur la nourriture »… Kim Hyuk-gyun, PDG de Monkey, proclame « l’ère de la gestion par IA dans le secteur de la restauration ».
MONKI, une entreprise de foodtech spécialisée dans la restauration et dirigée par son PDG Kim Hyuk-gyun, réputé pour son succès fulgurant et son expérience chez Auction et iRiver, révolutionne le secteur de la restauration grâce à des solutions de vente basées sur l'intelligence artificielle, au-delà des cuisines partagées. Les expérimentations de MONKI, qui intègrent des données fragmentées pour prédire les ventes futures et automatiser la gestion d'un simple clic, s'étendent désormais au-delà de New York et ambitionnent de devenir une norme mondiale.
« Même si les affaires marchent bien aujourd’hui, j’ai peur de demain. »
« Le secteur de la restauration en Corée du Sud représente un marché colossal de 200 billions de wons. Pourtant, les petits restaurateurs peinent à s'adapter à un environnement numérique sous-développé. »
Le principal problème du secteur de la restauration, constaté par Kim Hyuk-gyun, PDG de Monthly Kitchen, avant de lancer sa propre entreprise, était son « imprévisibilité ». Bien qu'il s'agisse d'un secteur essentiel où les gens consomment quotidiennement, les restaurateurs indépendants étaient constamment contraints de gérer à l'aveugle, incapables de savoir qui viendrait ou ce qui les intéresserait, et constamment préoccupés par les ventes du lendemain.
« La cause de la tragédie n'était pas un manque de données, mais plutôt leur fragmentation. Comme le système de caisse, la commande à table, la borne interactive et l'application de livraison fonctionnaient tous indépendamment, il n'existait aucune donnée intégrée permettant de décrire l'ensemble du magasin. Dans une structure où le flux de données était bloqué, les améliorations d'efficacité et les prévisions de ventes n'étaient que des vœux pieux. »
Le PDG Kim a entrepris de repenser cette importante inefficacité sous l'angle des technologies de l'information et de l'intelligence artificielle. Son sens stratégique, qui avait déjà contribué à faire d'Auction la plateforme leader en Corée et avait mené iRiver à son apogée, s'est concentré sur « l'intégration des données ».
Monkey combine les données clients, commandes et ventes pour créer des modèles d'IA spécifiques à chaque magasin. Au cœur de ce modèle se trouve sa technologie propriétaire « Monkey Order ».
« Nous avons conçu la commande à table comme bien plus qu'un simple dispositif de commande ; il s'agit d'un véritable « organe sensoriel » où des agents d'IA collectent des données. Nous avons uni nos forces à celles des experts en matériel de l'époque d'iRiver et avons développé l'ensemble des composants, des tablettes aux batteries, pour une fiabilité accrue. »
Monkey Order a établi la norme en matière de « commande de table de luxe » en remportant le Red Dot Design Award.
Résolu avec un simple « bouton »
Depuis l'introduction de la solution Monkey, le quotidien des travailleurs indépendants a radicalement changé. Au-delà de la simple production de rapports analytiques, une « IA de direction » a été mise en place, permettant à l'IA de gérer directement les opérations commerciales.
La solution « Boost des ventes par IA » de Monkey fonctionne en quatre étapes. Elle collecte et analyse les données, puis élabore des recommandations personnalisées pour augmenter les ventes. L'optimisation marketing et opérationnelle est immédiate et s'effectue en un clic.
Même les indépendants septuagénaires peuvent désormais gérer leur commerce efficacement grâce à l'intelligence artificielle, sans avoir besoin de maîtriser des statistiques complexes. La confiance que « demain sera tout aussi serein » se concrétise désormais grâce à la technologie.
Initialement conçue comme un concept de cuisine partagée, Monkey est devenue une entreprise spécialisée dans les solutions technologiques alimentaires basées sur l'IA, s'affranchissant ainsi des contraintes d'espace. Sa stratégie consiste à intégrer aux technologies informatiques les savoir-faire en matière d'optimisation de l'efficacité, éprouvés grâce à l'exploitation de cuisines partagées, et à les déployer dans tous les restaurants.
Défis liés aux normes mondiales
Cette innovation est déjà en cours à New York. Monkey, qui a fait son entrée sur le marché américain il y a quatre ans, a obtenu sa propre licence de paiement et met en œuvre des modèles d'IA adaptés au marché local.
« L’obtention directe d’une licence de prestataire de services de paiement local est une réussite sans précédent pour une entreprise coréenne de technologies alimentaires. Cela prouve que la fiabilité du modèle commercial basé sur l’IA, développé en Corée grâce à la collaboration entre le gouvernement et le secteur public, peut être appliquée sur le marché mondial. »
Le PDG Kim affirme que même sur un marché dominé par les grandes entreprises, « dans le secteur de la restauration par IA, où il n'y a pas de réponse unique, le jugement rapide et l'exécution agile de Monkey peuvent saisir l'opportunité ».
Bien que la feuille de route mondiale actuelle de Monkey soit encore aux premières étapes des phases 1 et 2 d'un plan en 10 étapes, son objectif est clair : établir une norme pour les « futurs restaurants », où les propriétaires du monde entier, sans se limiter à un pays spécifique, peuvent mener leurs activités en utilisant le système de point de vente et de commande à table de Monkey.
Le PDG Kim imagine un monde dans lequel, d'ici 10 ans, le secteur de la restauration ne sera plus un secteur source d'inquiétude, mais un secteur prévisible.
« Lorsque le propriétaire ordonne à l'IA d'atteindre un objectif de vente, celle-ci gère le magasin, tandis que le propriétaire se concentre uniquement sur ses tâches principales : servir les clients et les clients. Créer une structure rationnelle qui permette aux personnes honnêtes de croire en un avenir meilleur qu'aujourd'hui : telle est la responsabilité sociale et l'objectif de la technologie selon Monkey. »
La détermination du PDG Kim à « faire de demain un lieu où les gens honnêtes peuvent avoir confiance » est désormais sur le point de s'étendre au-delà des rues de New York pour toucher l'industrie mondiale de la restauration.
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