식품 제조 기업 엠디에스코리아(대표 문동준)가 비건 치킨 제조 기술 특허를 출원하고, 차세대 단백질 식품 시장 진출에 나선다고 11일 밝혔다. 이번 기술은 실제 닭고기와 유사한 식감과 탄력을 구현한 식물성 단백질 기반 제품으로, 낮은 열량과 콜레스테롤 제로 특성을 갖춘 것이 특징이다.
엠디에스코리아 관계자는 이번 기술이 단순한 육류 대체를 넘어 소비자 선택지를 넓히는 차세대 단백질 식품에 초점을 맞췄으며, 튀김 후에도 맛과 색상, 조직감을 유지할 수 있어 비건 프라이드 치킨 제품 구현이 가능하다고 설명했다. 출원된 제품은 ‘베지엠’ 브랜드로 편의점, 대형마트, 급식 등 다양한 유통 채널에 공급될 예정이다.
엠디에스코리아는 1995년 설립 이후 샐러드와 HMR 제조를 기반으로 성장했으며, 자체 브랜드와 PB 제품을 통해 국내외 유통 채널에 제품을 공급해왔다. 현재 4개의 생산공장에서 첨단 설비와 위생 관리 시스템을 갖춰 전 공정 안정성을 확보하고 있으며, 기존 확보한 비건 연어필레 특허와 함께 대체 단백질 식품 포트폴리오를 확대하고 있다. 향후 비건 간편식과 단백질 식품 소재 등 신규 제품군으로 확장해 OEM 사업과 시너지를 창출할 계획이다.
엠디에스코리아 문동준 대표는 “건강, 환경, 지속가능성 등 소비 가치가 반영되는 식품 산업 변화에 맞춰 차세대 단백질 식품 분야에서 경쟁력 있는 제품을 선보이겠다”며, 기존 편의점 중심 식품 사업에서도 입지를 강화해 포트폴리오를 확대하겠다고 밝혔다.
이번 특허 출원과 제품화는 빠르게 성장하는 글로벌 대체식품 시장에서 국내 식물성 단백질 제품 경쟁력을 강화하는 움직임으로 평가된다.
MDS Korea files for a patent for vegan chicken.
Food manufacturing company MDS Korea (CEO Dong-jun Moon) announced on the 11th that it has applied for a patent for its vegan chicken manufacturing technology and is entering the next-generation protein food market. This technology is a plant-based protein-based product that achieves a texture and elasticity similar to real chicken, and is characterized by low calories and zero cholesterol.
An MDS Korea representative explained that this technology focuses on next-generation protein foods that expand consumer choices beyond simple meat replacement, and that it maintains flavor, color, and texture even after frying, making it possible to create vegan fried chicken products. The patented product will be supplied under the "VeggieM" brand and will be distributed to various distribution channels, including convenience stores, large supermarkets, and food service providers.
Since its founding in 1995, MDS Korea has grown based on its salad and HMR manufacturing business, supplying products to domestic and international distribution channels through its own brand and private label products. Currently, its four production plants are equipped with state-of-the-art equipment and hygiene management systems, ensuring stability throughout the entire process. The company is expanding its alternative protein food portfolio, leveraging its existing patent for vegan salmon fillets. Going forward, the company plans to expand into new product lines, including vegan convenience foods and protein food ingredients, to generate synergy with its OEM business.
MDS Korea CEO Dong-Jun Moon said, “We will introduce competitive products in the next-generation protein food sector in line with the changes in the food industry that reflect consumer values such as health, environment, and sustainability,” and announced that they will expand their portfolio by strengthening their position in the existing convenience store-centered food business.
This patent application and commercialization are evaluated as moves to strengthen the competitiveness of domestic plant-based protein products in the rapidly growing global alternative food market.
エムディエスコリア、ビーガンチキン特許出願
食品製造企業エムディエスコリア（代表ムン・ドンジュン）がビーガンチキン製造技術特許を出願し、次世代タンパク質食品市場進出に乗り出すと11日明らかにした。今回の技術は、実際の鶏肉と同様の食感とハリを具現した植物性タンパク質ベース製品で、低カロリーとコレステロールゼロ特性を備えたのが特徴だ。
エムディエスコリア関係者は今回の技術が単純な肉の代替を超えて消費者選択肢を広げる次世代タンパク質食品に焦点を当て、揚げた後も味と色、組織感を維持でき、ビーガンフライドチキン製品の実装が可能だと説明した。出願された製品は「ベジエム」ブランドでコンビニ、大型マート、給食など多様な流通チャンネルに供給される予定だ。
エムディエスコリアは1995年設立以来、サラダとHMR製造に基づいて成長し、自社ブランドとPB製品を通じて国内外流通チャネルに製品を供給してきた。現在、4つの生産工場で先端設備と衛生管理システムを備え、全工程安定性を確保しており、既存確保したビーガンサーモンフィレ特許とともに代替タンパク質食品ポートフォリオを拡大している。今後ビーガン簡便式やタンパク質食品素材など新規製品群に拡張し、OEM事業とシナジーを創出する計画だ。
ムディエスコリアムン・ドンジュン代表は「健康、環境、持続可能性など消費価値が反映される食品産業の変化に合わせて次世代タンパク質食品分野で競争力のある製品を披露する」とし、既存のコンビニエンスストア中心食品事業でも立地を強化してポートフォリオを拡大すると明らかにした。
今回の特許出願と製品化は急速に成長するグローバル代替食品市場で国内植物性タンパク質製品競争力を強化する動きと評価される。
MDS Korea公司申请了素鸡专利。
韩国食品制造公司MDS Korea（CEO：文东俊）于11日宣布，已为其素鸡生产技术申请专利，正式进军新一代蛋白质食品市场。该技术生产的植物蛋白产品，口感和弹性与真鸡肉相似，且低卡路里、零胆固醇。
MDS韩国公司的一位代表解释说，这项技术专注于新一代蛋白质食品，旨在拓展消费者的选择范围，使其不再局限于简单的肉类替代品。该技术即使在油炸后也能保持风味、色泽和口感，从而能够生产纯素炸鸡产品。这项专利产品将以“VeggieM”品牌销售，并通过包括便利店、大型超市和餐饮服务商在内的各种渠道进行分销。
自1995年成立以来，MDS Korea凭借其沙拉和速食食品（HMR）的生产业务不断发展壮大，并通过自有品牌和贴牌产品向国内外分销渠道供应产品。目前，其四家生产工厂均配备了最先进的设备和卫生管理系统，确保整个生产流程的稳定性。公司正利用其现有的纯素三文鱼片专利，拓展其替代蛋白食品产品组合。展望未来，公司计划拓展包括纯素方便食品和蛋白食品配料在内的新产品线，以与其OEM业务形成协同效应。
MDS Korea 首席执行官 Dong-Jun Moon 表示：“我们将顺应食品行业的变革，推出符合消费者健康、环境和可持续性等价值观的下一代蛋白质食品领域的竞争性产品。”他还宣布，他们将通过加强在以便利店为中心的现有食品业务中的地位来扩大产品组合。
这项专利申请和商业化被视为增强国内植物蛋白产品在快速增长的全球替代食品市场中竞争力的举措。
MDS Korea dépose une demande de brevet pour du poulet végétalien.
Le 11, la société agroalimentaire MDS Korea (PDG : Dong-jun Moon) a annoncé avoir déposé une demande de brevet pour sa technologie de fabrication de poulet végétalien et faire son entrée sur le marché des aliments protéinés de nouvelle génération. Cette technologie permet d'obtenir un produit à base de protéines végétales dont la texture et l'élasticité sont similaires à celles du poulet, tout en étant faible en calories et sans cholestérol.
Un représentant de MDS Korea a expliqué que cette technologie se concentre sur les aliments protéinés de nouvelle génération, élargissant ainsi les choix des consommateurs au-delà du simple remplacement de la viande. Elle précise qu'elle préserve la saveur, la couleur et la texture même après friture, permettant ainsi la création de produits à base de poulet frit végétalien. Ce produit breveté sera commercialisé sous la marque « VeggieM » et distribué via différents circuits de distribution, notamment les supérettes, les grandes surfaces et les prestataires de restauration.
Depuis sa création en 1995, MDS Korea s'est développée grâce à son activité de fabrication de salades et de plats cuisinés, approvisionnant les circuits de distribution nationaux et internationaux sous ses propres marques et marques de distributeur. Ses quatre usines de production sont actuellement équipées de matériel de pointe et de systèmes de gestion de l'hygiène performants, garantissant la stabilité de l'ensemble du processus. L'entreprise élargit sa gamme d'aliments à base de protéines alternatives, en s'appuyant sur son brevet existant pour les filets de saumon végétaliens. À l'avenir, elle prévoit de diversifier ses gammes de produits, notamment avec des plats cuisinés végétaliens et des ingrédients protéinés, afin de créer des synergies avec son activité de fabrication à façon.
Le PDG de MDS Korea, Dong-Jun Moon, a déclaré : « Nous allons lancer des produits compétitifs dans le secteur des aliments protéinés de nouvelle génération, en phase avec l'évolution de l'industrie alimentaire et reflétant les valeurs des consommateurs telles que la santé, l'environnement et la durabilité », et a annoncé qu'ils élargiraient leur portefeuille en renforçant leur position dans le secteur existant des produits alimentaires destinés aux magasins de proximité.
Cette demande de brevet et sa commercialisation sont considérées comme des initiatives visant à renforcer la compétitivité des produits protéinés végétaux nationaux sur le marché mondial des aliments alternatifs, en pleine croissance.
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