프리미엄 외식 프랜차이즈 고반홀딩스가 푸드테크 스타트업 비욘드허니컴과 협력해 주방 자동화를 위한 ‘AI Kitchen System' 구축에 나선다고 밝혔다. 양사는 AI 그릴 로봇 'GRILL X' 솔루션 개발과 구축을 목표로 업무협약식을 체결했다. 고반홀딩스는 고반식당, 김치옥, 고반가든 등 여러 브랜드를 성공적으로 운영해온 외식 전문 기업으로, 이번 협업을 통해 AI 로봇 기술을 활용한 주방 자동화 시스템을 도입하려 한다. 고반홀딩스는 돼지고기와 소고기에 특화된 혁신적인 조리 자동화 시스템을 구축하고자 비욘드허니컴과 손을 잡았다. 양사는 고반식당의 브랜드 운영 데이터를 기반으로 AI 모델을 발전시켜 ‘AI Kitchen System’을 현실화할 예정이다. 고반홀딩스는 이를 위해 프리미엄 고기브랜드인 '고반식당블랙 마포본점'에 AI 그릴 로봇을 먼저 도입하며, 이후 전국 가맹점 및 해외 진출 매장으로 점진적으로 확장할 계획이다. 고반홀딩스의 이만재 대표는 “AI Kitchen System 프로젝트는 외식업의 판도를 바꿀 도전적인 사업”이라며, “자사의 데이터베이스를 활용해 AI 자동화 초벌 시스템을 고도화하고 혁신적인 솔루션을 완성할 것”이라고 밝혔다. 비욘드허니컴의 정현기 대표는 "기존의 프리미엄 삼겹살 브랜드들이 겪고 있는 그릴링 서비스로 인한 인건비 부담을 덜면서도, 고객들에게 최적화된 육즙과 식감을 제공하는 과학적인 그릴링 솔루션을 통해 가맹점주와 고객 모두에게 더 큰 만족감을 줄 것"이라고 말했다. 관련 기사 더보기 https://www.venturesquare.net/928855
