– 글로벌 겨냥…매장 운영에 AI 솔루션도 적용
푸드테크 기업 컨트롤엠(대표 원종관)이 글로벌 시장을 겨냥해 출시하는 패스트푸드 브랜드 ‘슬램버거’의 첫 매장인 강남점이 지난 5일 정식 오픈했다. 슬램버거는 ‘K-푸드를 담은 세계인의 버거’라는 비전을 담아, 전통 한식 재료와 미국식 수제 버거의 조화를 선보이는 새로운 형태의 K-버거 브랜드다.
대표 메뉴인 더 슬램 치킨 버거(고추장), 크리스피 갈비 버거(간장), 비프 버거 등은 각각 한식 고유의 ‘단짠’과 ‘맵단‘의 맛을 현대적으로 재해석한 것이 특징이다. 또 묵은지를 첨가한 코울슬로와, 빵 대신 덮밥 형태로 먹을 수 있는 라이스볼(치킨·돼지갈비·믹스)도 함께 판매한다. 메뉴는 유럽풍 파인다이닝 레스토랑에서 일하는 한국인 셰프가 참여해 약 6개월 동안 개발했다.
슬램버거는 K-푸드 열풍을 타고 처음부터 글로벌 시장을 목적지로 시작한 브랜드다. 한국과 한식을 좋아하는 글로벌 MZ세대가 타깃이다. 이에 따라 한국 첫 매장 오픈에 앞서 서울에 있는 국내외 MZ세대를 겨냥한 ‘슬램클럽’을 운영하며 마케팅을 펼치고 있다. 50명의 클럽 멤버를 모집해 10만 원 상당의 바우처와 슬램버거 굿즈 등을 제공하면서 슬램버거의 앰배서더로 활동하게 한다는 것이다.
슬램버거는 고기 본연의 맛을 강조한 ‘더버거 라인(가성비)’과 묵은지 코울슬로가 들어간 ‘슬램 라인(프리미엄)’으로 구성된다.
원종관 컨트롤엠 대표는 “치폴레(CHIPOTLE) 같은 멕시칸 푸드는 미국을 비롯한 많은 나라에서 사랑받고 있는데, K-푸드로 세계화에 성공한 패스트푸드 브랜드는 아직 없다”며 “K-푸드 버거를 시작으로 한식을 창의적으로 재해석한 메뉴를 만들어 글로벌 시장에 도전하겠다”고 밝혔다.
컨트롤엠은 슬램버거 운영과 함께 배달, 마케팅, 데이터 관리 등 외식업 운영의 전 과정을 디지털화해 효율을 높일 수 있는 생성형 AI 기반 통합 솔루션 ‘레스토지니(RestoGenie)’도 이달 안에 출시하며, 슬램버거 매장부터 적용할 계획이다. 레스토지니는 최근 급상승한 배달앱 효과를 분석해 적정 광고비를 책정해 주는 등 외식 사업자들에게 꼭 필요한 10여 가지 기능을 담을 예정이다.
지난 2022년 설립된 컨트롤엠은 레스토지니 플랫폼 개발과 운영, 슬램버거 등 자체 F&B 외에 경기도 김포에 식자재 공장을 운영하고 있다. 100만로 추정되는 국내 외식 사업자 시장을 겨냥한 레스토지니의 성장 가능성과 K-푸드 컨텐츠의 확장성을 인정받아 트랜스링크인베스트먼트, MYSC 등으로부터 지금까지 총 20억 원의 투자를 유치했다.
Foodtech company Control M opens ‘Slamburger’ Gangnam branch
– Targeting global… AI solutions also applied to store operations
The first store of the fast food brand 'Slamburger', launched by food tech company Control M (CEO Won Jong-kwan) targeting the global market, officially opened in Gangnam on the 5th. Slamburger is a new type of K-burger brand that showcases the harmony of traditional Korean ingredients and American-style handmade burgers, with the vision of 'a burger for the world containing K-food'.
The signature menu items, such as The Slam Chicken Burger (gochujang), Crispy Galbi Burger (soy sauce), and Beef Burger, are characterized by their modern reinterpretation of the unique Korean taste of 'sweet and salty' and 'spicy and sweet'. They also sell coleslaw with fermented soybeans and rice balls (chicken, pork ribs, mix) that can be eaten as a rice bowl instead of bread. The menu was developed over a period of about six months with the participation of a Korean chef who works at a European-style fine dining restaurant.
Slamburger is a brand that started out with the global market as its target from the beginning, riding the K-food craze. Its target is the global MZ generation who love Korea and Korean food. Accordingly, before opening its first store in Korea, it is marketing by operating a 'Slam Club' in Seoul targeting domestic and international MZ generations. It is recruiting 50 club members and providing them with vouchers worth 100,000 won and Slamburger goods, and having them act as Slamburger ambassadors.
Slam Burger consists of the 'The Burger Line (cost-effective)' that emphasizes the original taste of meat and the 'Slam Line (premium)' that includes aged kimchi coleslaw.
Won Jong-kwan, CEO of Control M, said, “Mexican food like CHIPOTLE is loved in many countries including the United States, but there is no fast food brand that has succeeded in globalizing with K-food yet.” He added, “Starting with the K-food burger, we will challenge the global market by creating menus that creatively reinterpret Korean food.”
ControlM is also planning to launch 'RestoGenie', an AI-based generative solution that can digitalize the entire restaurant operation process, including delivery, marketing, and data management, to increase efficiency along with the operation of Slamburger, within this month, and apply it starting with Slamburger stores. RestoGenie will include around 10 functions that are essential for restaurant operators, such as analyzing the effectiveness of the recently rapidly increasing delivery app and determining appropriate advertising costs.
Control M, established in 2022, develops and operates the Restogeni platform, operates its own F&B including Slamburger, and operates a food material factory in Gimpo, Gyeonggi-do. Recognizing Restogeni's growth potential targeting the domestic restaurant business market estimated at 1 million and the expandability of K-food content, it has attracted a total of 2 billion won in investment from Translink Investment, MYSC, etc.
フードテック企業コントロールエム、「スランバーガー」江南店オープン
– グローバルを狙う…店舗運営にAIソリューションも適用
フードテック企業コントロールエム（代表ウォン・ジョングァン）がグローバル市場を狙って発売するファーストフードブランド「スランバーガー」の初売り場である江南店が5日に正式オープンした。スランバーガーは「K-フードを盛り込んだ世界人のバーガー」というビジョンを盛り込んで、伝統的な韓国食材とアメリカ式手作りバーガーの調和を披露する新しい形のK-バーガーブランドだ。
代表メニューであるザ・スラムチキンバーガー（コチュジャン）、クリスピーカルビバーガー（醤油）、ビーフバーガーなどはそれぞれ韓国料理固有の「甘味」と「マップダン」の味を現代的に再解釈したのが特徴だ。また、ムクウンジを加えたコウルスロと、パンの代わりに丼の形で食べられるライスボール（チキン・豚カルビ・ミックス）も一緒に販売する。メニューはヨーロッパ風パインダイニングレストランで働く韓国人シェフが参加して約6ヶ月間開発した。
スランバーガーはKフードブームに乗って最初からグローバル市場を目的地として始めたブランドだ。韓国と韓国料理が好きなグローバルMZ世代がターゲットだ。これにより韓国初の店舗オープンに先立ちソウルにある国内外のMZ世代を狙った「スラムクラブ」を運営してマーケティングを繰り広げている。 50人のクラブメンバーを募集し、10万ウォン相当のバウチャーとスランバーガーグッズなどを提供しながらスランバーガーのアンバサダーとして活動させるという。
スランバーガーは肉本来の味を強調した「ダーバーガーライン（コソンビ）」と泊まったかコウスローが入った「スラムライン（プレミアム）」で構成される。
元宗館コントロールエム代表は「チポレ(CHIPOTLE)のようなメキシカンフードは米国をはじめ多くの国で愛されているが、K-フードでグローバル化に成功したファーストフードブランドはまだない」とし「K-フードバーガーを皮切りに韓国料理を創意的に再解釈したメニューを作ってグローバル市場に挑戦する」と明らかにした。
コントロールエムはスランバーガーの運営とともに配達、マーケティング、データ管理など外食業運営の全過程をデジタル化して効率を高めることができる生成型AIベースの統合ソリューション「RestoGenie」も今月中に発売し、スランバーガー店から適用する計画だ。レストジニーは最近急上昇した配信アプリの効果を分析して適正広告費を策定してくれるなど、外食事業者に必要な10以上の機能を盛り込む予定だ。
2022年に設立されたコントロールMは、レストジニープラットフォームの開発と運営、スランバーガーなど独自のF&Bのほか、京畿道金浦に食材工場を運営している。 100万と推定される国内外食事業者市場を狙ったレストジニーの成長可能性とKフードコンテンツの拡張性を認められ、トランスリンクインベストメント、MYSCなどからこれまで総20億ウォンの投資を誘致した。
食品科技公司 Control M 开设“Slamburger”江南分店
– 瞄准全球……AI解决方案也应用于门店运营
食品科技公司Control M（代表元钟宽）面向全球市场推出的快餐品牌“Slamburger”1号店5日在江南正式开业。 Slamburger 是一个新型的 K-burger 品牌，它将韩国传统食材与美式手工汉堡完美融合，以“包含 K-food 的全球汉堡”为愿景。
他们的招牌菜品，如辣味鸡肉汉堡（韩式辣酱）、脆皮排骨汉堡（酱油）和牛肉汉堡，以现代方式重新诠释了韩国料理独特的甜、咸和辣口味。他们还出售添加了发酵大豆的凉拌卷心菜和饭团（鸡肉、排骨、混合），可以作为米饭碗代替面包食用。菜单是在一位在欧式高级餐厅工作的韩国厨师的参与下历时约六个月开发出来的。
Slamburger 是一个借着韩国食品热潮而开始瞄准全球市场的品牌。目标是热爱韩国和韩国料理的全球MZ一代。因此，在韩国开设第一家店之前，该公司在首尔运营针对国内外MZ一代的“Slam Club”进行营销。该计划将招募 50 名俱乐部成员，并让他们担任 Slamburger 大使，并为他们提供价值 100,000 韩元的代金券和 Slamburger 商品。
Slam Burger 包括强调肉的原味的“The Burger Line（高性价比）”和包含陈年泡菜凉拌卷心菜的“Slam Line（高级）”。
Control M代表元钟宽表示，“像CHIPOTLE这样的墨西哥食品在包括美国在内的很多国家都受到喜爱，但目前还没有哪个快餐品牌能够通过K-food成功走向世界。”他补充道：“从韩式汉堡开始，我们将通过创造性地重新诠释韩国料理的菜单来挑战全球市场。”
ControlM还计划在本月内推出基于生成式AI的综合解决方案“RestoGenie”，该解决方案可以将配送、营销、数据管理等整个餐厅运营流程数字化，从而与Slamburger的运营一起提高效率，并将从Slamburger门店开始应用。 Restozini 计划为餐厅业主提供大约 10 个必备功能，例如分析最近迅速兴起的外卖应用程序的有效性以及确定合适的广告成本。
Control M 成立于 2022 年，开发和运营 Restozyne 平台，经营包括 Slamburger 在内的自营餐饮，并在京畿道金浦经营一家食品材料工厂。 Restozy瞄准预计100万家的国内餐饮业务市场，具有增长潜力，且具有K-food内容的可扩展性，因此吸引了Translink Investment、MYSC等共计20亿韩元的投资。
L'entreprise de technologie alimentaire Control M ouvre une succursale « Slamburger » à Gangnam
– Ciblage global… Les solutions d’IA sont également appliquées aux opérations en magasin
Le premier magasin de la marque de restauration rapide « Slamburger », lancé par la société de technologie alimentaire Control M (PDG Won Jong-kwan) ciblant le marché mondial, a officiellement ouvert ses portes à Gangnam le 5. Slamburger est un nouveau type de marque de K-burger qui présente une harmonie d'ingrédients traditionnels coréens et de hamburgers faits à la main de style américain avec la vision d'être un « burger mondial contenant de la K-food ».
Leurs plats phares, tels que le Slam Chicken Burger (Gochujang), le Crispy Galbi Burger (sauce soja) et le Beef Burger, se caractérisent par leur réinterprétation moderne des saveurs sucrées, salées et épicées uniques de la cuisine coréenne. Ils vendent également de la salade de chou additionnée de soja fermenté et de boulettes de riz (poulet, côtes de porc, mélange) qui peuvent être consommées comme un bol de riz à la place du pain. Le menu a été élaboré sur une période d’environ six mois avec la participation d’un chef coréen qui travaille dans un restaurant gastronomique de style européen.
Slamburger est une marque qui a commencé à cibler le marché mondial, surfant sur la vague de l'engouement pour la K-food. La cible est la génération MZ mondiale qui aime la Corée et la cuisine coréenne. En conséquence, avant l'ouverture du premier magasin en Corée, la société mène des actions marketing en exploitant un « Slam Club » ciblant la génération MZ nationale et internationale à Séoul. Le plan est de recruter 50 membres du club et de les faire agir comme ambassadeurs Slamburger en leur fournissant des bons d'une valeur de 100 000 wons et des produits Slamburger.
Slam Burger se compose de la « The Burger Line (économique) » qui met l'accent sur le goût original de la viande et de la « Slam Line (premium) » qui comprend de la salade de chou au kimchi vieilli.
Won Jong-kwan, PDG de Control M, a déclaré : « La cuisine mexicaine comme CHIPOTLE est appréciée dans de nombreux pays, y compris aux États-Unis, mais aucune marque de restauration rapide n'a encore réussi à se mondialiser avec la K-food. » Il a ajouté : « En commençant par le burger K-food, nous allons défier le marché mondial en créant des menus qui réinterprètent de manière créative la cuisine coréenne. »
ControlM prévoit également de lancer « RestoGenie », une solution intégrée basée sur l'IA générative qui peut numériser l'ensemble du processus d'exploitation du restaurant, y compris la livraison, le marketing et la gestion des données, pour augmenter l'efficacité ainsi que les opérations Slamburger, au cours de ce mois, et l'appliquera en commençant par les magasins Slamburger. Restozini prévoit d'inclure une dizaine de fonctions essentielles pour les propriétaires de restaurants, comme l'analyse de l'efficacité des applications de livraison, qui ont récemment connu une croissance rapide, et la détermination des coûts publicitaires appropriés.
Control M, créée en 2022, développe et exploite une plateforme Restozyne, exploite son propre F&B, notamment Slamburger, et exploite une usine de matériaux alimentaires à Gimpo, Gyeonggi-do. Reconnaissant le potentiel de croissance de Restozy ciblant le marché national de la restauration estimé à 1 million et l'extensibilité du contenu K-food, il a attiré un investissement total de 2 milliards de wons de Translink Investment, MYSC et d'autres.
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