푸드트럭 하면 길거리 음식을 떠올린다. 하지만 박상화 푸드트래블 대표의 그림은 다르다. 2017년 부산에서 시작한 푸드트래블은 푸드트럭을 기업 행사에 보내는 B2B 플랫폼 기프트럭으로 성장했다. 이후 로컬 브랜드를 발굴하고 키우는 마켓창고 사업으로 무게 중심을 옮기고 있다. 2020년 매출 9,700만원이던 회사는 2025년 연 매출 110억원을 넘어서며 5년 만에 100배 넘게 성장했다.
변화의 중심엔 ‘마켓창고’가 있다. 지난해 선보인 ‘포트빌리지’와 ‘크리스마스빌리지’는 각각의 세계관을 가진 기획 행사로, 하루 평균 2만 명 이상이 방문했다. 4월 말에는 부산 문현금융단지 BIFC2에 ‘마켓창고’ 상설 매장을 연다. 푸드트럭에서 시작해 이제 공간을 만드는 회사로 진화하고 있다.
박 대표의 여정은 대학생 시절 유럽 푸드트럭 유학에서 시작됐다.
“왜 한국에는 음식과 푸드트럭이 축제의 메인 콘텐츠가 되지 못할까. 그 답을 찾기 위해 유럽으로 향했어요. 단순히 요리를 배우려는 게 아니라, 푸드트럭이라는 문화가 도시와 사람을 어떻게 연결하는지를 경험하고 싶었죠.”
현지 축제와 광장을 다니며 그는 푸드트럭 앞에서 사람들이 자연스럽게 대화하고 웃음 짓는 모습을 봤다. 음식은 단순한 소비재가 아니라 경험과 관계를 만드는 매개체였다. 미국 유타컵밥 팀에서 일하며 배운 건 더 명확했다. 그곳은 메뉴보다 브랜드 스토리를 먼저 설명했고, 한 그릇의 음식이 문화적 경험이 되도록 설계했다. 그 방식이 국내에서도 통할 것이라는 확신이 들었다. 우리나라에 돌아와 푸드트럭을 제작하고 운영했다. 차량 구조 설계부터 위생 설비, 행정 절차까지 쉽지 않았다. 초기 운영 시절 한 가족이 트럭 앞에서 건넨 말이 지금도 기준이 되고 있다.
“오늘은 작은 축제 같아요.”
단순히 음식을 파는 게 아니라, 사람들의 일상에 축제 같은 순간을 만드는 것. 그게 박 대표가 생각하는 푸드트럭의 역할이다. 2017년 부산을 거점으로 푸드트래블을 설립했다. 부산은 관광과 축제, 항만 물류가 결합된 도시로 실험과 확장에 적합했다. 당시 한국 푸드트럭 시장은 구조화되지 않았지만, 오히려 그 안에 플랫폼으로 성장할 기회가 있다고 봤다.
푸드트래블의 성장 전략은 명확했다. 일반 배달앱과 전혀 다른 구조를 만들었다. 소량 근거리 배달이 아니라, 수 백에서 수 천 인분의 음식을 전국 단위로 이동시키는 B2B 기반 대량 운영 모델이다.
“기업 행사, 공공기관 이벤트, 브랜드 캠페인처럼 목적이 분명한 현장에 맞춰 푸드트럭을 기획하고 배치합니다. 단순히 주문을 연결하는 게 아니라, 행사 목적과 브랜드 성격, 지역 특성을 분석해 맞춤형 경험을 설계하죠.”
기프트럭은 기업이 고객과 임직원, 지역사회에 특별한 경험을 선물할 수 있도록 만든 플랫폼이다. 기업이 문의하면 단순히 트럭을 배정하는 게 아니라, 행사의 목적과 대상, 기대 효과를 먼저 분석한다. 축적된 데이터를 기반으로 적합한 푸드트럭과 콘셉트를 제안하고, 현장 운영부터 결과 리포트까지 책임진다.
현재 4,100여 개 기업 고객과 180만 명 이상의 B2B2C 고객 데이터를 확보했다. 목적과 연령, 지역별 선호 메뉴, 계절별 반응, 체류 시간 등을 분석해 한층 정교한 제안을 한다. 중개 플랫폼이 아니라 현장 고객 경험을 기획하고 운영하는 기획사에 가깝다.
그는 “코로나 첫해는 큰 위기이자 기회였다. 오히려 코로나 덕분이라는 말을 많이 한다”고 회상했다.
오프라인 큰 행사가 위축됐지만, 기업 복지형 기프트럭, 드라이브 스루 방식, 분산형 이벤트 등 새로운 서비스를 만들며 고객의 새로운 수요를 창출했다. 위기를 통해 모델의 유연성과 확장성을 검증받았고, 무엇보다 구성원들의 강한 펀더멘탈과 조직 문화를 다질 수 있었다. 코로나 이후 3년간 약 150억원 규모의 매출을 달성한 큰 이유는 B2B 집중 전략이었다. 기업과 공공기관을 중심으로 신뢰 기반의 계약을 쌓았고, 반복 계약 비율이 높았다.
이제 푸드트래블의 중심은 마켓창고다. 푸드트럭이 이동형 경험이라면, 마켓창고는 공간형 경험이다. 로컬 식재료와 스토리를 중심으로 테마를 기획하고, 시즌마다 새로운 이야기를 입힌다.
“전통시장이나 푸드코트가 판매 중심 공간이라면, 마켓창고는 이야기와 체험이 중심입니다. 우리는 단순한 F&B 기업이 아니라, 음식을 매개로 사람과 브랜드, 공간을 연결하는 푸드 엔터테인먼트 컴퍼니로 성장하고자 합니다.”
음식은 단순한 소비재가 아니다. 사람의 몸과 마음을 구성하는 소중한 존재이자, 사람을 웃게 만들고 가장 자주 빠르게 행복을 느끼게 해주는 것도 음식이다.
“지금 먹는 음식의 원재료는 어느 지역에서, 누구의 손을 통해 자랐으며, 이 요리를 만든 사람은 얼마나 오랫동안 자기 일을 사랑했을까. 이런 이야기를 알고 먹는다면, 단순한 음식이 아닌 누군가의 삶의 방식, 태도를 경험할 수 있는 매개체라고 생각합니다.”
2028년까지 런던의 버로우마켓과 뉴욕의 첼시마켓, 타임아웃마켓과 같은 푸드 중심의 테마파크형 리테일 공간 구축이 목표다. 최근에는 국내 라이프스타일 마켓 1위 브랜드 마켓움을 인수했다. 로컬 브랜드 발굴과 공간 기획 디렉팅 역량을 강화하기 위한 전략적 결정이었다. 그는 “마켓움의 감도 높은 기획력과 현장 경험은 푸드트래블이 지향하는 로컬 브랜드와 함께 만드는 차별화된 경험 가치를 한층 고도화할 것”이라고 강조했다. 박대표가 중요하게 생각하는 건 ‘긍정 에너지’다.
“우리는 긍정의 에너지를 사람들과 나누기 위해 음식이라는 매개체를 활용해요. 좋은 에너지는 주체성 있는 삶을 사는 사람들에게서 나온다고 생각합니다.”
그는 “푸드트래블의 구성원은 자기주도적으로 일하는 걸 좋아하는 인재들이 모여 있다. 그 덕분에 꾸준히 성장할 수 있다”며, “구성원 간에 에너지를 나누는 건 물론, 외부 협력사와 함께하는 브랜드, 무엇보다 현장에서 만나는 고객에게 긍정의 에너지를 나누는 것에 행복을 느낀다”고 밝혔다.
“효율성, 편리함, 세련미도 중요하지만, 우리는 오프라인에서 사람들 간의 만남에서만 느끼는 깊은 감정이 남는 경험이 중요하다고 생각해요. 그것을 기획할 수 있는 우리 팀의 실력이 결국 브랜드 자산이죠.”
박대표가 그리는 미래는 분명하다. 푸드트래블은 단순한 푸드트럭 운영사를 넘어, 글로벌 푸드 엔터테인먼트 컴퍼니로 자리매김하는 것을 목표로 한다. 지금까지는 모빌리티 기반 플랫폼을 통해 기업과 소비자를 연결했다면, 앞으로는 이 경험 자산을 IP화하고 공간화하고 글로벌화하는 단계로 나아간다. 동남아, 일본, 중동을 우선 타깃으로 K푸드를 세계로, 해외 브랜드를 한국으로 연결하는 양방향 플랫폼을 지향한다.
“우리나라는 밀집 도시 구조와 빠른 소비 반응, 높은 콘텐츠 확산력을 가지고 있습니다. 무엇보다 감각이 뛰어난 사람들이 정말 많죠. 그런 사람들과 서사를 잘 만들고 표현해낸다면 글로벌에서 충분히 경쟁력을 가질 수 있다고 확신해요.”
푸드트래블에는 좋은 브랜드들을 만나고 함께 뛸 수 있는 좋은 무대가 많다. “이곳에서 브랜드들과 함께 호흡하며 큰 꿈을 상상한다면, 그 무대가 글로벌로 바뀌는 것은 크게 어렵거나 두려운 문제가 아니”라는 게 박 대표의 생각이다.
“글로벌 브랜드가 한국에 진출할 때 가장 먼저 찾는 회사, K푸드를 세계에서 가장 활발하게 소개하는 회사, 브랜드의 꿈의 크기를 키워주는 회사가 되겠습니다.”
유럽 푸드트럭 유학에서 시작된 한 청년의 꿈이, 이제 로컬 브랜드를 키우고 글로벌로 연결하는 플랫폼으로 진화하고 있다.
"Beyond food trucks, we're creating a platform for nurturing local brands," says Park Sang-hwa, CEO of Food Travel.
When you think of food trucks, you think of street food. But Park Sang-hwa, CEO of Food Travel, sees things differently. Launched in Busan in 2017, Food Travel grew into a B2B platform called Gift Truck, which sends food trucks to corporate events. Since then, the company has shifted its focus to a market warehouse business that discovers and nurtures local brands. The company, which had sales of 97 million won in 2020, is projected to surpass 11 billion won in annual sales by 2025, a growth of over 100 times in just five years.
At the center of this transformation is Market Warehouse. Launched last year, "Port Village" and "Christmas Village" are planned events with their own unique worldviews, attracting an average of over 20,000 visitors per day. At the end of April, Market Warehouse will open a permanent location in Busan's Munhyeon Financial Complex BIFC2. Starting as a food truck, the company has evolved into a space-creating company.
CEO Park's journey began when he studied food trucks in Europe during his college years.
"Why aren't food and food trucks the main attractions of festivals in Korea? I headed to Europe to find the answer. It wasn't just about learning how to cook; I wanted to experience how food truck culture connects cities and people."
Traveling to local festivals and plazas, he saw people naturally chatting and laughing in front of food trucks. Food wasn't just a consumer product; it was a medium for creating experiences and relationships. Working with the Utah Cupbop team in the US, he learned even more clearly. They prioritized brand storytelling over menus, designing each bowl of food as a cultural experience. He was convinced that this approach would work in Korea. Upon returning to Korea, he built and operated a food truck. From vehicle design to sanitary facilities and administrative procedures, it wasn't easy. The words a family exchanged at the truck during its early days still serve as a benchmark.
“Today feels like a small festival.”
Park believes the role of food trucks lies not simply in selling food, but in creating festive moments in people's daily lives. He founded Food Travel in Busan in 2017. Busan, a city brimming with tourism, festivals, and port logistics, was ideal for experimentation and expansion. At the time, the Korean food truck market was unstructured, but he saw an opportunity to grow within it as a platform.
Food Travel's growth strategy was clear. It created a structure completely different from typical delivery apps. Rather than focusing on small, short-distance deliveries, it adopted a B2B-based, high-volume operation model, transporting hundreds to thousands of servings of food nationwide.
"We plan and deploy food trucks for events with clear objectives, such as corporate events, public institution events, and brand campaigns. Rather than simply connecting orders, we analyze the event's purpose, brand personality, and local characteristics to design a customized experience."
Gift Truck is a platform designed to enable companies to offer unique experiences to their customers, employees, and communities. When a company inquires, Gift Truck doesn't simply assign a truck. Instead, it first analyzes the event's purpose, audience, and expected outcomes. Based on this accumulated data, Gift Truck proposes the right food truck and concept, and it takes responsibility for everything from on-site operations to reporting results.
We currently have data on approximately 4,100 corporate clients and over 1.8 million B2B2C customers. We analyze factors such as purpose, age, regional menu preferences, seasonal responses, and dwell time to provide more refined suggestions. Rather than being a brokerage platform, we operate more like a planning agency that plans and operates on-site customer experiences.
He recalled, "The first year of COVID-19 was both a great crisis and an opportunity. In fact, many people say it was all thanks to COVID."
Despite the decline in large-scale offline events, the company created new customer demand by developing new services, such as corporate gift trucks, drive-throughs, and decentralized events. The crisis validated the flexibility and scalability of the model, and most importantly, it strengthened the fundamentals of its members and organizational culture. A key reason for achieving approximately KRW 15 billion in sales over the three years following COVID-19 was its B2B-focused strategy. It built trust-based contracts with corporations and public institutions, resulting in a high rate of repeat business.
Market warehouses are now at the heart of food travel. While food trucks are a mobile experience, market warehouses are a spatial one. They plan themes based on local ingredients and stories, and each season they create new narratives.
"While traditional markets and food courts are sales-focused spaces, Market Warehouse focuses on storytelling and experiences. We aim to grow beyond a simple F&B company into a food entertainment company that connects people, brands, and spaces through food."
Food isn't just a simple consumer good. It's a precious commodity that shapes the human body and mind. It's also what makes people smile and brings them happiness most often and quickly.
"Where did the ingredients in the food you're eating come from, by whose hands? How long did the person who created this dish love their craft? If you eat knowing these stories, I believe it becomes more than just food; it's a medium through which you can experience someone's lifestyle and attitude."
By 2028, the company aims to build a food-centric, theme park-style retail space, similar to London's Borough Market, New York's Chelsea Market, and Time Out Market. Recently, the company acquired Marketum, Korea's leading lifestyle market brand. This strategic decision was aimed at strengthening its local brand discovery and space planning directing capabilities. He emphasized, "Marketum's sensitive planning skills and on-site experience will further elevate the differentiated experience value Food Travel strives to create with local brands." CEO Park emphasizes the importance of "positive energy."
"We use food as a medium to share positive energy with others. We believe that positive energy comes from people who live with self-respect."
He said, "Food Travel's members are talented individuals who enjoy working independently. This allows us to grow steadily." He added, "I find joy in sharing energy not only among our team members, but also with our external partners, the brands we work with, and most importantly, the customers we meet in the field."
"While efficiency, convenience, and sophistication are important, we believe that the deep emotional connection that only offline encounters between people can create is crucial. Our team's ability to plan these experiences is ultimately our brand asset."
CEO Park's vision for the future is clear. Food Travel aims to go beyond being a simple food truck operator and establish itself as a global food entertainment company. While previously connecting businesses and consumers through a mobility-based platform, the company will now move forward to IP-ing, spatializing, and globalizing this experiential asset. Targeting Southeast Asia, Japan, and the Middle East first, the company aims to become a two-way platform that connects K-food to the world and international brands to Korea.
"Our country boasts a dense urban structure, rapid consumer response, and high content dissemination potential. Above all, we have a truly exceptionally talented group of people. If we can effectively create and express narratives with these individuals, I'm confident we can achieve global competitiveness."
Food travel offers many opportunities to meet and collaborate with great brands. Park believes, "If you work with these brands and envision big dreams, transforming that stage into a global one isn't terribly difficult or scary."
"We will be the first company global brands seek out when entering the Korean market, the company most actively promoting K-food worldwide, and the company that helps brands achieve their dreams."
What began as a young man's dream of studying abroad in a European food truck has now evolved into a platform for growing local brands and connecting them globally.
「フードトラックを越えて、ローカルブランドを育てるステージを作る」…パク・サンファフードトラベル
フードトラックすると通りの食べ物を思い出す。しかしパク・サンファフードトラベル代表の絵は違う。 2017年釜山で始まったフードトラベルは、フードトラックを企業イベントに送るB2Bプラットフォームギフトトラックに成長した。以後、ローカルブランドを発掘して育てるマーケット倉庫事業に重心を移している。 2020年の売上高9,700万ウォンだった会社は、2025年の年間売上高110億ウォンを超え、5年ぶりに100倍以上に成長した。
変化の中心には「マーケット倉庫」がある。昨年披露した「ポートビレッジ」と「クリスマスビレッジ」はそれぞれの世界観を持つ企画行事で、1日平均2万人以上が訪問した。 4月末には釜山のムンヒョン金融団地BIFC2に「マーケット倉庫」常設店舗を開く。フードトラックから始まり、今や空間を作る会社に進化している。
朴代表の旅程は大学生時代、ヨーロッパのフードトラック留学から始まった。
「なぜ韓国には食べ物とフードトラックがフェスティバルのメインコンテンツになれないのか。その答えを探すためにヨーロッパに向かいました。単純に料理を学ぼうとするのではなく、フードトラックという文化が都市と人をどのようにつなぐのかを経験したかったです」
地元の祭りと広場を通って彼はフードトラックの前で人々が自然に会話し、笑う姿を見た。食べ物は単なる消費財ではなく、経験と関係を作るメディエーターだった。米国のユタカップボブチームで働いて学んだことはさらに明確だった。そこはメニューよりブランドストーリーを先に説明し、一器の食べ物が文化的経験になるように設計した。その方式が国内でも通じると確信した。韓国に戻ってフードトラックを製作して運営した。車両構造設計から衛生設備、行政手続きまで容易ではなかった。初期運営時代の家族がトラックの前で渡した言葉が今も基準となっている。
「今日は小さなお祭りのようです。」
単に食べ物を売るのではなく、人々の日常に祭りのような瞬間を作ること。それがパク代表が考えるフードトラックの役割だ。 2017年釜山を拠点にフードトラベルを設立した。釜山は観光と祭り、港湾物流が結合された都市で、実験と拡張に適していた。当時韓国フードトラック市場は構造化されていなかったが、むしろその中にプラットフォームに成長する機会があると見た。
フードトラベルの成長戦略は明確だった。一般配信アプリと全く違う仕組みを作った。少量の近距離配達ではなく、数百から数千人分の食品を全国単位に移動させるB2Bベースの大量運用モデルだ。
「企業イベント、公共機関イベント、ブランドキャンペーンのように目的が明確な現場に合わせてフードトラックを企画して配置します。単に注文をつなぐのではなく、イベント目的とブランドの性格、地域特性を分析してカスタマイズされた経験を設計します。」
ギフトラックは、企業が顧客と役職員、地域社会に特別な経験をプレゼントできるようにしたプラットフォームです。企業が問い合わせると、単にトラックを割り当てるのではなく、イベントの目的と対象、期待効果を先に分析する。蓄積されたデータに基づいて適切なフードトラックとコンセプトを提案し、現場運営から結果レポートまで責任を負う。
現在、4,100社以上の企業顧客と180万人以上のB2B2C顧客データを確保した。目的と年齢、地域別好みメニュー、季節別反応、滞留時間などを分析し、さらに洗練された提案をする。仲介プラットフォームではなく、現場の顧客体験を企画して運営する企画会社に近い。
彼は「コロナ初年度は大きな危機であり機会だった。むしろコロナのおかげだという言葉をたくさんする」と回想した。
オフラインの大きなイベントが萎縮したが、企業福祉型ギフトラック、ドライブスルー方式、分散型イベントなど新しいサービスを作り、顧客の新たな需要を創出した。危機を通じてモデルの柔軟性と拡張性が検証され、何よりもメンバーの強いファンダメンタルと組織文化を鍛えることができた。コロナ以後3年間で約150億ウォン規模の売上を達成した大きな理由はB2B集中戦略だった。企業と公共機関を中心に信頼基盤の契約を築き、繰り返し契約比率が高かった。
今フードトラベルの中心はマーケット倉庫だ。フードトラックが移動型経験であれば、マーケット倉庫は空間型経験である。地元の食材とストーリーを中心にテーマを企画し、シーズンごとに新しい話をする。
「伝統市場やフードコートが販売中心空間であれば、マーケット倉庫は物語と体験が中心です。私たちは単純なF&B企業ではなく、食べ物を媒介に人とブランド、空間をつなぐフードエンターテイメントカンパニーに成長したいと思います」
食べ物は単なる消費財ではありません。人の体と心を構成する大切な存在であり、人を笑わせ、最も頻繁に早く幸せを感じさせるのも食べ物だ。
「今食べる食べ物の原材料はどの地域で、誰の手を通して育ち、この料理を作った人はどれだけ長く自分の仕事を愛したのだろうか。このような話を知って食べるなら、単純な食べ物ではなく誰かの生活様式、態度を経験できるメディエーターだと思います。」
2028年までロンドンのバローマーケットとニューヨークのチェルシーマーケット、タイムアウトマーケットといったフード中心のテーマパーク型リテール空間構築が目標だ。最近では国内ライフスタイルマーケット1位ブランドマーケットを買収した。ローカルブランドの発掘と空間企画ディレクト能力を強化するための戦略的決定だった。彼は「市場の感度の高い企画力と現場の経験は、フードトラベルが志向するローカルブランドと共に作る差別化された経験価値を一層高度化する」と強調した。朴代表が重要に考えるのは「肯定エネルギー」だ。
「私たちは肯定的なエネルギーを人々と分けるために食べ物というメディエーターを活用します。良いエネルギーは主体性のある人生を生きる人々から出てくると思います。」
彼は「フードトラベルのメンバーは自己主導的に働くのが好きな人材が集まっている。そのおかげで着実に成長することができる」とし、「メンバー間でエネルギーを分けるのはもちろん、外部協力会社と一緒にブランド、何より現場で会う顧客に肯定的なエネルギーを分けることに幸せを感じた」。
「効率性、利便性、洗練味も重要ですが、私たちはオフラインで人々間の出会いでだけ感じる深い感情が残る経験が重要だと思います。それを企画できる私たちのチームの実力が結局ブランド資産です。」
朴代表が描く未来は明らかだ。フードトラベルは単なるフードトラック運営会社を越え、グローバルフードエンターテイメントカンパニーとして位置づけることを目指す。これまでは、モビリティベースのプラットフォームを通じて企業と消費者を結びつけたら、今後はこの経験資産をIP化、空間化、グローバル化する段階に進む。東南アジア、日本、中東をまずターゲットにKフードを世界に、海外ブランドを韓国につなぐ双方向プラットフォームを目指す。
「私たちは、密集した都市構造と急速な消費反応、高いコンテンツ拡散力を持っています。何よりも感覚に優れた人々が本当に多いです。
フードトラベルには良いブランドに会って一緒に遊ぶことができる良いステージが多い。 「ここでブランドと一緒に呼吸して大きな夢を想像すれば、その舞台がグローバルに変わるのは大きく難しいか恐ろしい問題ではない」というのが朴代表の考えだ。
「グローバルブランドが韓国に進出する際に最初に探す会社、Kフードを世界で最も活発に紹介する会社、ブランドの夢の大きさを育てる会社になります」
ヨーロッパのフードトラック留学で始まったある青年の夢が、今やローカルブランドを育ててグローバルにつながるプラットフォームに進化している。
“除了餐车，我们还在打造一个扶持本土品牌的平台，”美食旅游公司首席执行官朴相华表示。
提到餐车，人们往往会想到街头小吃。但Food Travel的CEO朴相华（Park Sang-hwa）却有不同的看法。Food Travel于2017年在釜山成立，最初发展成为名为Gift Truck的B2B平台，专门为企业活动提供餐车服务。此后，公司将业务重心转向市场仓储式经营，致力于发掘和扶持本土品牌。该公司2020年的销售额为9700万韩元，预计到2025年，年销售额将超过110亿韩元，五年内增长超过100倍。
这场变革的核心是Market Warehouse。去年推出的“港口村”和“圣诞村”是两个拥有独特世界观的策划活动，平均每天吸引超过2万名游客。4月底，Market Warehouse将在釜山文岘金融中心BIFC2开设永久门店。这家公司最初是一家餐车，如今已发展成为一家空间创造公司。
朴社长的故事始于大学时期在欧洲学习餐车的经历。
“为什么韩国的节日庆典上，美食和餐车不是主要亮点？我前往欧洲寻找答案。这不仅仅是为了学习烹饪；我还想体验餐车文化是如何将城市和人们联系起来的。”
在前往各地节日和广场的旅途中，他看到人们在餐车前自然而然地聊天说笑。食物不仅仅是消费品，更是创造体验和建立人际关系的媒介。在美国与犹他州 Cupbop 团队合作期间，他对此有了更深刻的理解。他们将品牌故事置于菜单之上，把每一碗食物都设计成一次文化体验。他坚信这种方法在韩国也行得通。回到韩国后，他着手打造并运营一辆餐车。从车辆设计到卫生设施和行政流程，一切都并非易事。餐车开业初期，一家人在餐车前说的话，至今仍是他学习的宝贵经验。
“今天感觉像个小型节日。”
朴先生认为，餐车的作用不仅限于售卖食物，更在于为人们的日常生活增添节日氛围。他于2017年在釜山创立了Food Travel。釜山是一座旅游业发达、节庆活动丰富、港口物流发达的城市，是进行试验和拓展的理想之地。当时，韩国的餐车市场尚不规范，但他看到了将其发展成为一个平台的机遇。
Food Travel 的增长战略非常明确。它构建了一种与传统外卖应用截然不同的模式。它没有专注于小规模、短途配送，而是采用了基于 B2B 的大批量运营模式，在全国范围内运送成百上千份食物。
“我们为目标明确的活动策划并部署餐车，例如企业活动、公共机构活动和品牌推广活动。我们并非简单地将订单对接，而是分析活动的目的、品牌个性和当地特色，从而设计出定制化的体验。”
Gift Truck是一个旨在帮助企业为其客户、员工和社区提供独特体验的平台。当企业咨询时，Gift Truck并非简单地分配一辆餐车。相反，它会首先分析活动的目的、目标受众和预期成果。基于这些收集到的数据，Gift Truck会推荐合适的餐车和活动方案，并负责从现场运营到结果报告的所有事宜。
我们目前拥有约 4100 家企业客户和超过 180 万 B2B2C 客户的数据。我们分析诸如访问目的、年龄、地区菜单偏好、季节性反应和停留时间等因素，以提供更精准的推荐。我们并非简单的中介平台，而是更像一家策划机构，负责规划和运营现场客户体验。
他回忆道：“新冠疫情爆发的第一年既是一场巨大的危机，也是一个机遇。事实上，许多人认为这一切都要归功于新冠疫情。”
尽管大型线下活动有所减少，但该公司通过开发企业礼品车、免下车服务和分散式活动等新服务，创造了新的客户需求。此次危机验证了该模式的灵活性和可扩展性，更重要的是，它巩固了其成员的凝聚力和组织文化。在新冠疫情后的三年里，该公司实现了约150亿韩元的销售额，其关键原因在于其以B2B为中心的战略。该公司与企业和公共机构建立了基于信任的合作关系，从而获得了很高的客户复购率。
如今，市场仓库已成为美食旅行的核心。餐车提供的是移动体验，而市场仓库则是一种空间体验。它们会根据当地食材和故事策划主题，并且每个季节都会创造新的故事。
“传统市场和美食广场以销售为导向，而Market Warehouse则专注于讲述故事和打造体验。我们的目标是超越简单的餐饮公司，发展成为一家通过美食连接人、品牌和空间的食品娱乐公司。”
食物不仅仅是一种简单的消费品，它是一种珍贵的资源，塑造着人类的身心。它也是最常、最迅速地让人微笑和获得幸福的源泉。
“你正在吃的食物里的食材来自哪里？出自谁之手？创造这道菜的人热爱这门手艺多久了？如果你在品尝美食的同时了解这些故事，我相信它就不仅仅是食物了；它是一种媒介，通过它你可以体验到一个人的生活方式和态度。”
到2028年，该公司计划打造一个以美食为主题的零售空间，类似于伦敦的博罗市场、纽约的切尔西市场和Time Out Market。近期，该公司收购了韩国领先的生活方式市场品牌Marketum。这项战略决策旨在增强其本土品牌发掘和空间规划指导能力。他强调：“Marketum敏锐的规划能力和丰富的现场经验将进一步提升Food Travel致力于与本土品牌合作打造的差异化体验价值。”首席执行官朴先生强调了“积极能量”的重要性。
“我们以食物为媒介，与他人分享正能量。我们相信，正能量来源于那些自尊自爱的人。”
他说：“Food Travel的成员都是才华横溢、乐于独立工作的人。这让我们能够稳步发展。” 他补充道：“我很高兴能够分享能量，不仅是在我们团队成员之间，也包括我们的外部合作伙伴、合作品牌，以及最重要的，我们在实地遇到的客户。”
“虽然效率、便捷和精致很重要，但我们相信，只有线下人与人之间的互动才能建立起的深厚情感联系才是至关重要的。我们团队策划这些体验的能力最终才是我们的品牌资产。”
朴社长对未来的愿景十分清晰。Food Travel 的目标不仅仅是一家简单的餐车运营商，而是要发展成为一家全球性的美食娱乐公司。此前，该公司通过移动平台连接商家和消费者，如今，它将进一步推进这一体验式资产的知识产权化、空间化和全球化。公司首先瞄准东南亚、日本和中东市场，旨在打造一个双向平台，连接韩国美食与世界，以及国际品牌与韩国。
“我国拥有密集的城市结构、快速的消费者反应能力和巨大的内容传播潜力。最重要的是，我们拥有一批才华横溢的人才。如果我们能够有效地利用这些人才来创作和表达故事，我相信我们能够获得全球竞争力。”
美食旅行提供了许多与优秀品牌会面和合作的机会。朴认为：“如果你与这些品牌合作，并怀揣远大的梦想，那么将这个舞台扩展到全球舞台并非难事，也并非可怕。”
“我们将成为全球品牌进入韩国市场时首先寻求合作的公司，成为在全球范围内最积极推广韩国食品的公司，成为帮助品牌实现梦想的公司。”
最初，一个年轻人梦想着在欧洲的餐车里学习，如今，这个梦想已经发展成为一个扶持本土品牌并将其与全球连接起来的平台。
« Au-delà des food trucks, nous créons une plateforme pour faire grandir les marques locales », déclare Park Sang-hwa, PDG de Food Travel.
Quand on pense aux food trucks, on pense à la cuisine de rue. Mais Park Sang-hwa, PDG de Food Travel, a une vision différente. Lancée à Busan en 2017, Food Travel est devenue une plateforme B2B appelée Gift Truck, qui propose des food trucks pour les événements d'entreprise. Depuis, la société s'est recentrée sur le marché en tant qu'entrepôt de distribution, découvrant et accompagnant les marques locales. L'entreprise, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 97 millions de wons en 2020, prévoit de dépasser les 11 milliards de wons de chiffre d'affaires annuel d'ici 2025, soit une croissance de plus de 100 fois en seulement cinq ans.
Au cœur de cette transformation se trouve Market Warehouse. Lancés l'an dernier, « Port Village » et « Christmas Village » sont des événements thématiques conçus avec des univers uniques, attirant en moyenne plus de 20 000 visiteurs par jour. Fin avril, Market Warehouse ouvrira un espace permanent au sein du complexe financier Munhyeon BIFC2 à Busan. Initialement un food truck, l'entreprise est devenue un créateur d'espaces de vie.
Le parcours de Park, PDG de l'entreprise, a débuté lorsqu'il a étudié les food trucks en Europe pendant ses études universitaires.
« Pourquoi la gastronomie et les food trucks ne sont-ils pas les principales attractions des festivals en Corée ? Je suis partie en Europe pour trouver la réponse. Il ne s’agissait pas seulement d’apprendre à cuisiner ; je voulais découvrir comment la culture des food trucks relie les villes et les gens. »
En parcourant les festivals et les places locales, il observait les gens discuter et rire naturellement devant les food trucks. La nourriture n'était pas qu'un simple produit de consommation ; c'était un moyen de créer des expériences et des liens. Sa collaboration avec l'équipe de Utah Cupbop aux États-Unis lui a permis d'approfondir cette idée. Ils privilégiaient le storytelling de la marque plutôt que les menus, concevant chaque plat comme une expérience culturelle. Convaincu que cette approche fonctionnerait en Corée, il est rentré chez lui et a créé et géré un food truck. De la conception du véhicule aux installations sanitaires en passant par les procédures administratives, le chemin fut semé d'embûches. Les mots échangés par une famille devant le food truck à ses débuts restent pour lui une source d'inspiration.
« Aujourd'hui, on a l'impression d'être à une petite fête. »
Pour Park, le rôle des food trucks ne se limite pas à la simple vente de nourriture, mais consiste aussi à créer des moments festifs dans le quotidien. Il a fondé Food Travel à Busan en 2017. Busan, ville dynamique rythmée par le tourisme, les festivals et l'activité portuaire, offrait un cadre idéal pour l'expérimentation et le développement. À l'époque, le marché coréen des food trucks était encore informel, mais il y a vu une opportunité de croissance grâce à une plateforme dédiée.
La stratégie de croissance de Food Travel était claire. Elle a créé une structure totalement différente de celle des applications de livraison classiques. Plutôt que de se concentrer sur des livraisons locales et de petite taille, elle a adopté un modèle opérationnel B2B à haut volume, transportant des centaines, voire des milliers, de portions de repas à travers tout le pays.
« Nous planifions et déployons des food trucks pour des événements aux objectifs précis, tels que des événements d'entreprise, des événements d'institutions publiques et des campagnes de marque. Plutôt que de simplement prendre des commandes, nous analysons l'objectif de l'événement, l'identité de la marque et les spécificités locales afin de concevoir une expérience personnalisée. »
Gift Truck est une plateforme conçue pour permettre aux entreprises d'offrir des expériences uniques à leurs clients, employés et communautés. Lorsqu'une entreprise fait une demande, Gift Truck ne se contente pas d'attribuer un camion. La plateforme analyse d'abord l'objectif de l'événement, le public cible et les résultats escomptés. À partir de ces données, Gift Truck propose le food truck et le concept les plus adaptés et prend en charge l'intégralité du processus, de l'organisation sur place au reporting des résultats.
Nous disposons actuellement de données sur environ 4 100 entreprises clientes et plus de 1,8 million de clients B2B2C. Nous analysons des facteurs tels que l'objectif de la visite, l'âge, les préférences culinaires régionales, les réactions saisonnières et le temps passé en magasin afin de proposer des suggestions plus pertinentes. Plutôt qu'une plateforme de mise en relation, nous fonctionnons davantage comme une agence de planification qui conçoit et met en œuvre des expériences client en point de vente.
Il se souvient : « La première année de la COVID-19 a été à la fois une crise majeure et une opportunité. En fait, beaucoup disent que tout cela est dû à la COVID. »
Malgré le déclin des grands événements physiques, l'entreprise a su créer une nouvelle demande client en développant de nouveaux services, tels que des camions de cadeaux d'entreprise, des points de vente à emporter et des événements décentralisés. La crise a confirmé la flexibilité et l'adaptabilité du modèle et, surtout, a renforcé les fondements de ses membres et sa culture d'entreprise. L'un des principaux facteurs de son succès, qui a atteint près de 15 milliards de wons coréens de chiffre d'affaires au cours des trois années suivant la COVID-19, réside dans sa stratégie axée sur le B2B. L'entreprise a établi des relations de confiance avec des entreprises et des institutions publiques, ce qui a permis de fidéliser une clientèle importante.
Les entrepôts-marchés sont désormais au cœur du tourisme gastronomique. Si les food trucks offrent une expérience mobile, les entrepôts-marchés proposent une expérience spatiale. Ils conçoivent des thèmes autour des ingrédients et des histoires locales, et créent à chaque saison de nouveaux récits.
« Alors que les marchés traditionnels et les aires de restauration sont des espaces axés sur les ventes, Market Warehouse privilégie la narration et les expériences. Notre objectif est de devenir bien plus qu'une simple entreprise de restauration : une entreprise de divertissement culinaire qui crée des liens entre les personnes, les marques et les lieux grâce à la nourriture. »
La nourriture n'est pas qu'un simple bien de consommation. C'est un trésor précieux qui façonne le corps et l'esprit humains. C'est aussi ce qui fait sourire les gens et leur apporte le bonheur le plus souvent et le plus rapidement.
« D’où viennent les ingrédients du plat que vous mangez, et qui les a préparés ? Combien de temps la personne qui a créé ce plat a-t-elle consacré sa vie à son métier ? Si vous mangez en connaissant ces histoires, je crois que cela devient plus qu’un simple repas ; c’est un moyen de découvrir le mode de vie et la philosophie de quelqu’un. »
D'ici 2028, l'entreprise ambitionne de créer un espace commercial dédié à l'alimentation, inspiré des parcs d'attractions comme Borough Market à Londres, Chelsea Market à New York et Time Out Market. Récemment, elle a fait l'acquisition de Marketum, marque coréenne leader dans le secteur des marchés lifestyle. Cette décision stratégique visait à renforcer ses capacités en matière de prospection de marques locales et d'aménagement d'espaces. « L'expertise de Marketum en matière de planification et son expérience de terrain permettront à Food Travel d'offrir une expérience unique et personnalisée avec les marques locales », a-t-il souligné. Le PDG, M. Park, insiste quant à lui sur l'importance d'une « énergie positive ».
« Nous utilisons la nourriture comme moyen de partager une énergie positive avec les autres. Nous croyons que l'énergie positive provient des personnes qui vivent dans le respect de soi. »
Il a déclaré : « Les membres de Food Travel sont des personnes talentueuses qui apprécient de travailler en toute autonomie. Cela nous permet de croître de manière constante. » Il a ajouté : « Je trouve une grande satisfaction à partager mon énergie, non seulement avec les membres de notre équipe, mais aussi avec nos partenaires externes, les marques avec lesquelles nous collaborons et, surtout, les clients que nous rencontrons sur le terrain. »
« Si l'efficacité, la commodité et le raffinement sont importants, nous croyons que le lien émotionnel profond que seules les rencontres physiques entre les personnes peuvent créer est crucial. La capacité de notre équipe à planifier ces expériences est en fin de compte notre atout de marque. »
La vision de l'avenir de son PDG, Park, est claire. Food Travel ambitionne de dépasser le simple statut d'opérateur de food trucks et de s'imposer comme une entreprise mondiale de divertissement culinaire. Après avoir jusqu'à présent mis en relation entreprises et consommateurs via une plateforme mobile, la société souhaite désormais s'orienter vers la propriété intellectuelle, la spatialisation et la mondialisation de cette expérience. Ciblant dans un premier temps l'Asie du Sud-Est, le Japon et le Moyen-Orient, elle ambitionne de devenir une plateforme d'échange reliant la gastronomie coréenne au monde entier et les marques internationales à la Corée.
« Notre pays bénéficie d'une structure urbaine dense, d'une grande réactivité des consommateurs et d'un fort potentiel de diffusion de contenu. Surtout, nous avons un groupe de personnes exceptionnellement talentueuses. Si nous parvenons à créer et à diffuser efficacement des récits avec ces individus, je suis convaincu que nous atteindrons une compétitivité mondiale. »
Le tourisme gastronomique offre de nombreuses opportunités de rencontrer et de collaborer avec de grandes marques. Park affirme : « Si vous travaillez avec ces marques et que vous nourrissez de grandes ambitions, transformer cette scène en une scène internationale n’est ni particulièrement difficile ni effrayant. »
« Nous serons la première entreprise que les marques mondiales solliciteront lorsqu'elles entreront sur le marché coréen, l'entreprise qui promouvra le plus activement la K-food dans le monde entier et l'entreprise qui aidera les marques à réaliser leurs rêves. »
Ce qui a commencé comme le rêve d'un jeune homme d'étudier à l'étranger dans un food truck européen s'est transformé en une plateforme permettant de développer des marques locales et de les connecter à l'échelle mondiale.
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