AI 푸드테크 기업 컨트롤엠(대표 원종관)은 토탈 외식 문화 기업 아모제푸드(회장 신희호)와 업무협약(MOU)을 체결하고, AI 기반 매장 운영 솔루션 ‘레스토지니(RestoGenie)’ 도입에 합의했다고 23일 밝혔다.
아모제푸드는 오므토토마토, 헤이오드리, 카페 아모제 등 다양한 F&B 브랜드를 운영하는 국내 대표 컨세션 기업으로, 1996년 ‘마르쉐’ 도입 이후 지속적으로 새로운 외식 문화를 선보여왔다.
이번 협약에 따라 컨트롤엠은 아모제 전용 AI 운영 환경을 구축하고, 레스토지니에 각 브랜드의 매장 운영 매뉴얼, 레시피, 고객 응대 가이드를 학습한 브랜드 특화 LLM을 적용해 운영 효율화와 서비스 품질 향상을 추진한다.
또 아모제 전 사업장의 매출, 원가, 고객 리뷰 분석을 통합 관리할 수 있는 관제 대시보드를 제공해 신속한 의사결정을 지원하며, CCTV 분석을 통한 유동 인구와 혼잡 시간대 파악, 인력 배치 효율화, 근무 스케줄 기반 자동 급여·4대 보험 계산 등 데이터 기반 운영 자동화도 진행된다.
양사는 오므토토마토 강남점과 밀리언즈 인천공항T1점에서 3개월간 기술 검증을 진행한 뒤 전 매장 순차 도입을 검토할 계획이다.
컨트롤엠 원종관 대표는 “외식 산업은 숙련 인력 의존도가 높고 비용 구조가 복잡한 만큼 AI를 통한 운영 체질 개선이 중요하다”며 “아모제푸드의 30년 외식 노하우와 컨트롤엠 AI 기술을 결합해 대규모 외식 환경에서도 적용 가능한 AI 모델을 제시하겠다”고 말했다.
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ControlM and Amoje Foods Sign MOU to Implement AI Store Operation Solutions
AI food tech company Control M (CEO Won Jong-kwan) announced on the 23rd that it has signed a memorandum of understanding (MOU) with total restaurant culture company Amoje Food (Chairman Shin Hee-ho) and agreed to introduce the AI-based store operation solution 'RestoGenie'.
Amoje Food is a leading domestic concession company that operates various F&B brands such as Omutotomato, Hey Odri, and Cafe Amoje. Since the introduction of 'Marché' in 1996, it has continuously introduced new dining culture.
Under this agreement, ControlM will build an AI operating environment dedicated to Amoje and apply brand-specific LLMs that have learned each brand's store operation manuals, recipes, and customer response guides to Restogeni to improve operational efficiency and service quality.
In addition, a control dashboard that can comprehensively manage sales, cost, and customer review analysis across all Amoje business locations will be provided to support rapid decision-making. Data-based operational automation will also be implemented, including the identification of floating population and peak hours through CCTV analysis, efficient staffing, and automatic payroll and four major insurance calculations based on work schedules.
The two companies plan to conduct a three-month technical verification at Omutotomato Gangnam branch and Millions Incheon Airport T1 branch before sequentially introducing the technology to all stores.
ControlM CEO Won Jong-gwan said, “The restaurant industry relies heavily on skilled workers and has a complex cost structure, so improving operational structure through AI is important.” He added, “By combining Amoje Food’s 30 years of restaurant know-how with ControlM’s AI technology, we will present an AI model that can be applied even in large-scale restaurant environments.”
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コントロールエム、アモゼフードとAI店舗運営ソリューション導入 MOU締結
AIフードテック企業コントロールエム（代表原種官）はトータル外食文化企業アモゼフード（会長シン・ヒホ）と業務協約（MOU）を締結し、AIベースの店舗運営ソリューション「RestoGenie」導入に合意したと23日明らかにした。
アモゼフードはオムトトマト、ヘイオードリー、カフェアモゼなど様々なF&Bブランドを運営する国内代表コンセッション企業で、1996年「マルシェ」導入以来、継続的に新しい外食文化を披露してきた。
今回の条約により、コントロールエムはアモゼ専用のAI運営環境を構築し、レストジニに各ブランドの店舗運営マニュアル、レシピ、顧客応対ガイドを学習したブランド特化LLMを適用し、運営効率化とサービス品質向上を推進する。
また、アモジェ全事業場の売上、原価、顧客レビュー分析を統合管理できる管制ダッシュボードを提供し、迅速な意思決定を支援し、CCTV分析による流動人口と混雑時間帯の把握、人材配置効率化、勤務スケジュールベースの自動給与・4大保険計算などのデータ基盤運営自動化も進行される。
両社はオムトトマト江南店とミリオンズ仁川空港T1店で3ヶ月間技術検証を行った後、全店舗順次導入を検討する計画だ。
コントロールエム原種官代表は「外食産業は熟練人材依存度が高くコスト構造が複雑なだけに、AIを通じた運営体質の改善が重要だ」とし、「アモゼフードの30年外食ノウハウとコントロールエムAI技術を組み合わせ、大規模な外食環境でも適用可能なAIモデルを提示する」と述べた。
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ControlM 和 Amoje Foods 签署谅解备忘录，共同实施人工智能门店运营解决方案
AI 食品科技公司 Control M（CEO 元钟冠）于 23 日宣布，已与整体餐饮文化公司 Amoje Food（董事长申熙浩）签署谅解备忘录 (MOU)，并同意引入基于 AI 的门店运营解决方案“RestoGenie”。
Amoje Food是一家领先的国内特许经营公司，旗下拥有Omutotomato、Hey Odri和Cafe Amoje等多个餐饮品牌。自1996年推出“Marché”以来，该公司不断引入新的餐饮文化。
根据该协议，ControlM 将为 Amoje 构建一个 AI 运营环境，并将学习了每个品牌门店运营手册、配方和客户响应指南的品牌特定 LLM 应用于 Restogeni，以提高运营效率和服务质量。
此外，还将提供一个控制面板，全面管理Amoje所有业务地点的销售、成本和客户评价分析，以支持快速决策。同时，还将实施基于数据的运营自动化，包括通过闭路电视分析识别流动人口和高峰时段、高效人员配置，以及根据工作安排自动计算工资和四项主要保险费用。
两家公司计划先在 Omutotomato 江南分店和 Millions 仁川机场 T1 分店进行为期三个月的技术验证，然后再逐步将该技术引入所有门店。
ControlM首席执行官元钟冠表示：“餐饮业高度依赖技术工人，成本结构复杂，因此通过人工智能改进运营结构至关重要。”他补充道：“我们将Amoje Food 30年的餐饮经验与ControlM的人工智能技术相结合，打造出一个即使在大规模餐饮环境中也能应用的人工智能模型。”
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ControlM et Amoje Foods signent un protocole d'entente pour la mise en œuvre de solutions d'IA pour la gestion des magasins.
La société de technologie alimentaire IA Control M (PDG Won Jong-kwan) a annoncé le 23 qu'elle avait signé un protocole d'accord avec la société de culture de restauration globale Amoje Food (Président Shin Hee-ho) et qu'elle avait convenu d'introduire la solution d'exploitation de magasin basée sur l'IA « RestoGenie ».
Amoje Food est une entreprise leader du secteur de la restauration en Corée du Sud, exploitant diverses marques telles que Omutotomato, Hey Odri et Café Amoje. Depuis le lancement de « Marché » en 1996, elle n'a cessé de promouvoir de nouvelles approches culinaires.
Aux termes de cet accord, ControlM construira un environnement d'exploitation d'IA dédié à Amoje et appliquera à Restogeni des LLM spécifiques à la marque qui auront appris les manuels d'exploitation des magasins, les recettes et les guides de réponse aux clients de chaque marque afin d'améliorer l'efficacité opérationnelle et la qualité du service.
De plus, un tableau de bord de contrôle permettant de gérer de manière exhaustive les ventes, les coûts et l'analyse des avis clients pour tous les établissements Amoje sera mis en place afin de faciliter une prise de décision rapide. L'automatisation des opérations basée sur les données sera également déployée, incluant l'identification des effectifs non disponibles et des heures de pointe grâce à l'analyse des images de vidéosurveillance, une gestion optimisée des effectifs, ainsi que le calcul automatique de la paie et de quatre assurances principales en fonction des horaires de travail.
Les deux sociétés prévoient de mener une vérification technique de trois mois dans la succursale Omutotomato de Gangnam et dans la succursale Millions de l'aéroport d'Incheon T1 avant d'introduire progressivement la technologie dans tous les magasins.
Le PDG de ControlM, Won Jong-gwan, a déclaré : « Le secteur de la restauration repose fortement sur une main-d’œuvre qualifiée et présente une structure de coûts complexe. Il est donc essentiel d’améliorer sa structure opérationnelle grâce à l’IA. » Il a ajouté : « En combinant les 30 ans d’expertise d’Amoje Food dans la restauration avec la technologie d’IA de ControlM, nous présenterons un modèle d’IA applicable même aux grandes chaînes de restaurants. »
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