« Nous allons changer tout dans le secteur de la restauration en nous concentrant uniquement sur la nourriture, tout en garantissant que les clients puissent profiter pleinement de l'expérience culinaire. »
Recrutement récent à grande échelle et restructuration organisationnelle avec une structure de niveau C… Préparation à la construction d’une super plateforme pour l’industrie de la restauration.
Nous développons en permanence de nouveaux services innovants, notamment la numérisation des magasins et la fourniture d'informations et d'informations gastronomiques.
Hormis les réservations en temps réel et les systèmes d'attente à distance introduits par catchtable au cours de la dernière décennie, ainsi que les tentatives de certaines startups de proposer la commande à table, le secteur de la restauration n'a pas beaucoup évolué depuis dix ans. Aujourd'hui, catchtable ambitionne de mener l'innovation opérationnelle dans l'ensemble du secteur.
Catchtable, qui s'est imposée comme la plateforme de réservation de restaurants leader en Corée, dépassant les 10 millions de membres cumulés en seulement cinq ans depuis son lancement, accélère ses efforts pour bâtir une « super plateforme de restauration » couvrant à la fois les marchés B2B et B2C. C'est pourquoi elle a récemment mis en place une structure de direction et lancé une vaste campagne de recrutement de talents.
Catchtable a connu une forte croissance. Avec 100 000 utilisateurs lors du lancement de son service B2C en septembre 2020, la plateforme a atteint 5 millions d'utilisateurs actifs mensuels (AAM) en 2024 et dépassé les 10 millions de membres cumulés en 2025. Avec plus de 10 000 magasins affiliés dans tout le pays, elle s'est imposée comme la plus grande plateforme de réservation en Corée. Son service de restauration, lancé en 2022, est également devenu incontournable pour les gourmets. Les services de réservation et de restauration de Catchtable ont connu un tel succès que la plupart des gourmets les utilisent.
Catchtable a enregistré une croissance à la fois quantitative et qualitative. Sa sélection comme partenaire officiel du Guide Michelin pour la réservation pendant deux années consécutives a consolidé sa position sur le marché de la gastronomie haut de gamme. D'ici 2025, les 40 restaurants coréens classés au Guide Michelin pourront être réservés via Catchtable, consolidant ainsi sa position inégalée de plateforme de réservation haut de gamme.
Malgré ces réalisations, le PDG Yong a commencé par dire qu’il restait encore beaucoup de travail à faire.
Catchtable a connu une certaine croissance, mais si l'on considère le marché de la restauration, on a l'impression que nous n'avons même pas atteint 10 % du travail à accomplir. Il reste encore beaucoup de travail à accomplir et de nombreux défis à relever.
Nous avons rencontré le PDG Taisoun Yong au bureau de Ward à Pangyo, dans la province de Gyeonggi, pour discuter de la manière dont catchtable, un leader dans la numérisation de l'industrie de la restauration nationale, évoluera au-delà d'une plate-forme de réservation pour devenir une « super plate-forme de restauration ».
« Avec 1 000 collaborateurs passionnés »
Récemment, le PDG Yong a concentré ses efforts sur le recrutement. Rien que le mois dernier, 25 nouveaux employés ont rejoint Catchtable. Une acquisition de talents d'une telle ampleur est inhabituelle pour une startup. Pourquoi a-t-il mis en place une structure de direction et mené une stratégie de recrutement aussi agressive en avril ?
En avril dernier, catchtable a recruté Jaehong Kwon, ancien directeur des opérations de Woowa Brothers, et a mis en place une nouvelle structure de direction composée de Taisoun Yong, PDG, Jaehong Kwon, directeur des opérations, et de Seokhwan Kim, directeur des produits. Taisoun Yong, PDG, se concentrera sur la présentation de la vision globale et la définition de l'orientation stratégique, tandis que Jaehong Kwon, directeur des opérations, supervisera la gestion organisationnelle. M. Kwon est expert dans la création de systèmes indispensables aux grandes organisations, tels que la définition d'objectifs basés sur les données, la gestion systématique des performances et des structures décisionnelles efficaces. Seokhwan Kim, directeur des produits, veillera à ce que ces systèmes soient en phase avec la culture d'innovation de catchtable.
La mise en place d'une structure de direction est essentielle pour franchir le cap de la croissance et préparer systématiquement la croissance future. Évoluer vers une grande organisation exige un système de gestion systématique qui dépasse les capacités des entrepreneurs individuels.
Le PDG Yong a déclaré qu'il souhaitait créer une entreprise où les 1 000 employés travaillent avec passion.
Je souhaite travailler avec des personnes talentueuses. J'espère que ceux qui s'intéressent à la restauration ou qui souhaitent résoudre des problèmes complexes un par un s'intéresseront à catchtable. Par-dessus tout, j'espère que des passionnés nous rejoindront. Cent personnes travaillant ensemble peuvent créer cent changements, mais mille personnes animées par la même passion peuvent créer dix mille changements. Le problème, c'est que la passion s'affaiblit à mesure que l'entreprise grandit. C'est pourquoi nous aspirons à être une organisation où la passion grandit ensemble, et pas seulement grâce aux chiffres.
Pensez et pratiquez « de plus en plus »
Le PDG Yong a souligné que la clé pour innover dans le monde est de toujours penser et agir du point de vue du client.
Je crois que l'innovation naît finalement de l'accumulation de petites améliorations. Pour approfondir ces améliorations, la clé est de se mettre constamment du point de vue du client, en se demandant : "Comment pouvons-nous rendre les choses plus pratiques ?" et "Comment pouvons-nous les améliorer ?"
Les services innovants récents découlent également de cette philosophie du « plus, plus, plus ».
Lancé en décembre dernier, le système « Acompte à 0 won » est un service innovant qui allège considérablement la charge de travail des clients tout en prévenant efficacement les non-présentations. Cette innovation est le fruit d'une compréhension approfondie des inconvénients pratiques des acomptes en Corée, une société où règne une forte culture des rencontres sociales. Ce système repose sur la confiance. Après l'enregistrement d'une carte, les réservations peuvent être effectuées sans paiement effectif, et des frais d'annulation sont automatiquement facturés uniquement en cas de non-présentation. Le système « Acompte à 0 won » va plus loin que le système de dépôt actuel, conçu pour plus de commodité, et incarne la philosophie du « The The The », allégeant ainsi la charge de travail des clients.
La « Garantie de réussite de réservation », lancée le mois dernier, offre une indemnisation pouvant atteindre 1 million de wons si la confirmation de réservation diffère des informations convenues à l'arrivée. Bien que le taux d'incidents liés aux réservations soit extrêmement faible (moins de 0,01 %), ce service a été conçu avec le plus grand soin, dans un souci de gestion rigoureuse.
Offrir une expérience culinaire fluide
M. Yong a déclaré qu’il éliminerait les comptoirs des restaurants.
Faire la queue au comptoir ou attendre qu'un serveur paie après un repas est le dernier obstacle à l'expérience culinaire. Pour remédier à ce problème, catchtable a lancé son service CatchPay en juillet dernier.
Une fois la carte enregistrée sur l'application catchtable, le paiement est automatiquement traité après le repas au restaurant réservé, éliminant ainsi toute procédure de paiement supplémentaire. L'expérience est identique à celle d'une descente d'un taxi Kakao à destination, sans aucun paiement supplémentaire.
La rotation des tables s'améliore également, les clients quittant naturellement leur table après avoir terminé leur repas. L'efficacité opérationnelle s'en trouve considérablement améliorée, car les goulots d'étranglement liés à l'attente au comptoir sont éliminés, notamment en période d'affluence.
Le PDG Yong a expliqué : « Les magasins sans comptoir représentent un changement fondamental dans la culture de la restauration, au-delà de la simple innovation technologique. Catch Pay est le point de départ et le moteur principal de ce changement. »
Afin d'offrir une meilleure expérience culinaire à ses clients, Catchtable innove constamment. Les longues files d'attente et la lente rotation des clients sont des problèmes chroniques dans le secteur de la restauration. Pour y remédier, nous avons cherché des solutions pour réduire les temps d'attente et augmenter la rotation des clients. Cela nous a conduit à développer un nouveau service combinant attente et commande par QR code.
Ce système envoie des SMS aux clients à l'approche de leur tour, les invitant à sélectionner leur menu et à effectuer le paiement à l'avance. Le système livre ensuite les plats dès qu'ils sont assis. Les clients peuvent profiter de leur temps d'attente pour choisir leur menu, et l'arrivée immédiate de leurs plats accroît leur satisfaction. Le restaurant servant les plats commandés dès leur installation réduit considérablement le temps passé à chaque table. Cela permet également de gagner du temps lors du traitement des commandes, des explications du menu et des commandes supplémentaires. Le paiement étant déjà effectué, les clients peuvent partir immédiatement après leur repas.
Une révolution dans l'information gastronomique fiable… Reconstruire l'écosystème des critiques
M. Yong a un autre défi important à relever : la fiabilité des critiques de restaurants.
Au-delà du paiement d'agences pour acheter de faux avis, les manipulations directes des restaurants auprès des clients sont encore plus graves. À mesure que ces faux avis s'accumulent, les clients réels sont privés d'informations fiables et vivent des expériences culinaires décevantes. Cela crée un cercle vicieux qui sape la confiance dans l'ensemble du secteur de la restauration et décourage la consommation.
Actuellement, la plateforme catchtable a pratiquement éliminé les abus ciblant les boutiques. En effet, grâce à des années d'analyse de données et de modèles, l'entreprise a développé un système propriétaire qui identifie et bloque les faux avis. Cependant, l'objectif de catchtable va au-delà du simple blocage des abus. Il vise à créer un environnement où les véritables connaisseurs peuvent rédiger des avis de qualité et à améliorer fondamentalement l'écosystème des avis en accumulant davantage d'avis d'experts.
En combinant les données de réservation, d'attente et de paiement de catchtable avec son système d'avis clair, nous créons la plateforme d'informations sur les restaurants la plus précise et la plus fiable. L'IA apprend et formule des recommandations basées sur des données d'avis clairs et fiables, garantissant ainsi une précision et une fiabilité élevées. Sur la base de ces données, catchtable prévoit de fournir des recommandations personnalisées qui prennent en compte les préférences individuelles, les compagnons de voyage, le but et le budget. Ce service devrait offrir un niveau de service radicalement différent des notations ou des recherches basées sur les avis existantes.
Expansion vers une super plateforme englobant B2B et B2C
Avec un système de réservation, les clients pouvaient réserver via une application plutôt que par téléphone. Un service de restauration a ensuite été mis en place pour éliminer les désagréments liés aux files d'attente. Catchpay a éliminé le dernier désagrément : l'attente au comptoir. Mais catchtable ne s'arrête pas là et prévoit d'accélérer la digitalisation de ses magasins.
Catchtable imagine un avenir où toutes les données sont connectées et automatisées. Par exemple, dans le cas d'un restaurant gastronomique, Catchtable dispose déjà d'informations en temps réel sur les réservations de la semaine et, grâce aux données passées, comprend les habitudes de commande pour chaque plat. Grâce à une analyse complète de ces informations, l'IA peut calculer avec précision la quantité d'ingrédients nécessaire aujourd'hui. Plus besoin de se demander : « Combien de tomates ai-je besoin aujourd'hui ? » Il suffit de confirmer la quantité calculée par le système, d'appuyer sur Entrée et la commande sera automatiquement traitée. De plus, une automatisation complète est possible. L'IA apprendra d'elle-même les habitudes de réservation et l'état des stocks, commandera automatiquement les ingrédients nécessaires et traitera les paiements sans aucune intervention du propriétaire.
Le PDG Yong a souligné : « Si cet environnement est créé, les magasins pourront se concentrer uniquement sur l'amélioration de la qualité des aliments et du service, ce qui élèvera le niveau global de l'industrie de la restauration. »
Catchtable prévoit d'élargir considérablement son offre de services, actuellement limitée aux restaurants populaires nécessitant une réservation ou un temps d'attente, afin d'inclure tous les types de restauration, y compris les restaurants sans réservation. Cette expansion vise à offrir un service unifié gérant l'intégralité de l'expérience culinaire sur une plateforme unique. Grâce à l'analyse exhaustive de vastes volumes de données de réservation, d'attente et de paiement, Catchtable fournira à ses clients de précieuses informations culinaires. Celles-ci vont des informations pratiques comme les menus de saison, les tendances régionales en matière de restauration et les temps d'attente, jusqu'à une analyse gustative personnalisée.
Les communautés de gourmets sont également essentielles pour devenir une plateforme incontournable. En créant un espace où les vrais gourmets peuvent se réunir et partager des avis et des informations de qualité, nous pensons que cela contribuera à un cercle vertueux de production naturelle de contenu de haute qualité. L'expansion B2C de Catchtable pourrait également contribuer significativement à la mondialisation de la K-food. En fournissant des informations précises sur les restaurants et un système d'avis fiable, Catchtable permettra aux visiteurs étrangers en Corée de découvrir les véritables saveurs de la cuisine coréenne.
Catchtable ambitionne de devenir une plateforme incontournable pour le secteur de la restauration, couvrant à la fois le B2B et le B2C, en créant une synergie entre les deux secteurs. Catchtable se distingue par son orientation vers le secteur de la restauration. Nous nous concentrons exclusivement sur la manière d'offrir aux clients une expérience culinaire plus agréable, d'aider les restaurants à fonctionner plus efficacement et à se concentrer sur la livraison de plats délicieux, et de développer le secteur de la restauration grâce à ces efforts.
Alors que l'entreprise célèbre son 10e anniversaire l'année prochaine, le PDG Yong a révélé des plans spécifiques.
« Nous prévoyons de commencer à nous préparer, un par un, dès l'année prochaine, à une cotation ou à une fusion-acquisition en 2030. »
Un monde heureux créé par la gastronomie
Sa conviction que « la nourriture est l'une des plus grandes sources de bonheur » est ancrée dans tous les services de Catchtable. J'ai réalisé que ces innovations ne sont pas de simples avancées technologiques, mais plutôt l'incarnation d'une philosophie visant à enrichir l'expérience culinaire.
Alors que catchtable, leader de l'innovation numérique dans le secteur de la restauration, évolue au-delà d'une simple plateforme de réservation pour devenir une « super plateforme de restauration », l'avenir est clair : un monde où les restaurants se concentreront uniquement sur la préparation des repas, tandis que les clients profiteront d'une expérience culinaire plus pratique et enrichissante. Et catchtable sera au cœur de cette évolution.
Il est passionnant de voir quelles innovations la philosophie de Catchtable, « penser plus, réfléchir plus et exécuter plus », apportera à l'avenir, et comment l'écosystème de restauration de leurs rêves deviendra réalité. Ce qui est certain, c'est que le PDG Yong et Catchtable sont déterminés à créer un monde plus heureux grâce à la nourriture.
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