The Ventures , une société d'investissement dans les jeunes entreprises, a annoncé avoir investi dans Wake, une startup de technologie alimentaire qui exploite Sans, une marque de café alternatif sans grains.
Ce tour de table a bénéficié d'un co-investissement de The Ventures et de Signite Partners, filiale de capital-risque du groupe Shinsegae. Les investisseurs ont souligné le potentiel du marché des technologies alternatives de production de café, qui n'utilisent pas de grains de café, dans un contexte d'incertitude structurelle croissante pour le secteur, due à la baisse de la production et à la hausse des prix du café en grains, conséquences du changement climatique.
Sans, un café alternatif développé par Wake, utilise divers ingrédients naturels, dont des graines de jujube et de la racine de chicorée, pour recréer l'arôme et la saveur du café. Alliant analyse moléculaire et reproduction de la saveur du café à des procédés de fermentation traditionnels, il vise à pallier la perte de saveur et la présence de caféine résiduelle dans le café décaféiné classique.
Sans a adopté un système qui simplifie le processus d'extraction, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle des points de vente. Sa structure est également reconnue pour réduire les émissions de carbone et la consommation d'eau par rapport au café en grains. Fort de ces atouts, Wake poursuit son expansion sur différents canaux, notamment les cafés, la vente au détail et le marché interentreprises.
Wake prévoit d'utiliser cet investissement comme catalyseur pour son expansion à grande échelle sur le marché mondial. L'entreprise exploite actuellement des boutiques physiques et des boutiques éphémères dans les principaux quartiers commerciaux de Corée et envisage également d'étendre ses canaux de distribution aux marchés étrangers.
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