Le marché des spiritueux traditionnels est caractérisé par d'importantes barrières à l'entrée. L'achat représente un coût élevé, et les déceptions entraînent souvent l'abandon du consommateur. Monthly Weekly a remédié à ce problème grâce à un modèle de dégustation expérientielle. En proposant des échantillons de 100 ml par abonnement avant la vente de bouteilles, l'accès au marché est facilité.
Ce sur quoi l'entreprise se concentre chaque mois, ce n'est pas l'alcool en lui-même, mais les préférences des consommateurs. Le service d'abonnement recueille des données sur les préférences des clients, qui servent ensuite à développer de nouveaux spiritueux de marque privée. Selon l'entreprise, environ 11 000 points de données de dégustation ont été recueillis à ce jour, et près de 15 % des abonnés achètent des bouteilles après avoir goûté les produits. Le taux de fidélisation sur trois mois est de 60 %.
Le PDG, Son Jong-chan, a étudié la vinification et la distribution à l'UC Davis, acquérant ainsi une expérience directe de l'écosystème viticole de la Napa Valley. « Le vin n'est pas simplement une boisson alcoolisée ; c'est une vaste industrie qui combine région, culture, agriculture, image de marque et tourisme », explique-t-il.
De retour en Corée, j'ai constaté la même structure sur le marché des spiritueux traditionnels. Cependant, ce secteur était confronté à plusieurs défis, notamment le manque de données sur la distribution, l'absence de stratégie de marque et de normalisation, le manque d'expérience des consommateurs et la fragmentation entre la production et la distribution.
« J’y voyais plutôt une opportunité, car il y avait tellement de problèmes. »
Nous avons donc opté pour une approche novatrice en matière de marque. Alors que la plupart des entreprises traditionnelles de spiritueux privilégient l'innovation commerciale, nous avons choisi de concrétiser notre identité de marque à travers l'essence même de l'alcool. Cette approche a consisté à intégrer les attributs de la marque – du type et du degré d'alcool aux ingrédients, en passant par la saveur, le design et même le récit – dans la recette de nos spiritueux.
C’est pourquoi des organisations et des marques apparemment sans lien, comme des clubs de football, des créateurs de contenu YouTube et des sites du patrimoine culturel local, visitent nos établissements chaque semaine et chaque mois. Les préférences des clients sont analysées en fonction de la douceur, de l’acidité, de la clarté de l’arôme, du degré d’alcool, du type d’alcool et des accords mets-boissons. Certaines marques mènent actuellement des projets pilotes auprès de leurs clients, en exploitant ces données pour la planification et le développement de leurs propres marques de boissons alcoolisées.
Le marché sur lequel se concentre le PDG Son n'est pas le marché traditionnel des spiritueux. Il explique : « Le marché des spiritueux de marque privée pour entreprises devrait atteindre 1 000 milliards de wons d'ici 2030 » et « Il n'existe actuellement aucune entreprise capable de standardiser et d'approvisionner ce marché. » Cela inclut les cadeaux d'entreprise personnalisés, les produits dérivés pour les fans, les accords mets et boissons, ainsi que le branding des attractions touristiques.
Monthly Weekly est bien plus qu'une simple entreprise de planification de projets de spiritueux. Elle ambitionne de devenir une plateforme de production offrant des services intégrés, de la planification produit et du développement de recettes basés sur les données à la production, la conception des produits et la logistique. « Nous nous positionnons dans le secteur comme un SaaS de développement de spiritueux », explique-t-il. À ce jour, l'entreprise a produit 118 spiritueux de marque privée et compte une soixantaine de clients B2B.
Par ailleurs, l'entreprise a transféré son siège social à Gimcheon, dans la province de Gyeongsangbuk, recentrant ainsi sa production sur la brasserie. Contrairement aux craintes initiales, l'amélioration de la qualité de la production, l'ajustement des recettes et la collaboration avec les brasseries locales se sont accélérés. « La transformation numérique du secteur traditionnel des spiritueux ne commence pas dans nos bureaux de Gangnam, mais dans les brasseries locales », affirme-t-il. Tout en établissant des normes avec les brasseries locales, l'entreprise se prépare également à développer son infrastructure de production et à accroître ses exportations.
L'expertise en matière d'expérience client est également mise en avant. L'abonnement mensuel comprend des notes de dégustation et un guide d'accords mets-vins. Il les considère comme des outils pour faciliter les choix pratiques, et non comme de simples supports d'évaluation sensorielle. Le PDG, M. Son, explique : « Les accords les plus typiquement coréens se résument à quatre mots-clés : accord mets-vins, douceur, prix et motif d'achat. »
Il prévoit de faire progresser la technologie de manière progressive, d'étendre l'infrastructure de production et de s'implanter sur le marché mondial grâce à une sélection mensuelle de titres TIPS et à des investissements en pré-série A. Il souligne : « À terme, j'espère que notre culture de la consommation d'alcool passera de l'ère où l'on choisit sa boisson préférée à l'ère où l'on prépare sa boisson préférée. »
Il est convaincu que, tout comme l'industrie de la beauté a connu la prolifération des produits de marque personnelle et la croissance du marché, l'industrie des spiritueux passera elle aussi des spiritueux produits en usine à l'ère des produits de marque personnelle.
« Notre objectif est d'être une entreprise qui fournit l'infrastructure de production et l'image de marque de notre époque de manière simple d'utilisation, chaque mois et chaque semaine. »
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