La société Foodtech Naipi Co., Ltd. (PDG Son Jeong-mi) a annoncé avoir reçu un prix d'or et un prix spécial au Concours international d'inventions qui s'est tenu à Bangkok, en Thaïlande, en février.
Naipi Co., Ltd. a inventé Ferment-Keeper, qui non seulement empêche la fermentation mais protège et maintient également les micro-organismes dans le produit jusqu'à la fin.
Avec ce prix, Naipi Co., Ltd., fondée en 2020 et qui s'est développée chaque année, a développé sa propre technologie de stockage des aliments et l'a présentée au monde sous le nom de « Ferment Keeper », et ses prouesses technologiques ont été reconnues.
Naepy Co., Ltd. est une entreprise qui produit des aliments fermentés et met en œuvre la technologie alimentaire dans la province du Chungcheong du Sud dans le but d'ouvrir la voie à la K-food (K-food) et d'aider à promouvoir les excellents aliments fermentés de Corée dans le monde.
Naip Co., Ltd. a testé non seulement ses propres produits, mais également du kimchi fabriqué en Corée comme échantillons de test et a obtenu la certification NET en 2024.
Son Jeong-mi, PDG de Napi, a expliqué : « La courte durée de conservation des aliments fermentés contenant des bactéries bénéfiques vivantes a compliqué leur pénétration sur les marchés étrangers. De plus, l'emballage gonfle et éclate à mesure que la fermentation se poursuit, ce qui a constitué un obstacle majeur pour les propriétaires de petites entreprises souhaitant passer du statut d'entreprise nationale à celui d'entreprise exportatrice. » Elle a ajouté : « Ferment Keeper a résolu ce problème de distribution. »
Actuellement, même si le kimchi est transporté dans des conteneurs réfrigérés, il a une durée de conservation d'environ 60 jours si cela n'affecte pas le goût. Cependant, Ferment Keeper peut prolonger sa durée de conservation.
Plutôt que de simplement capturer les gaz de fermentation, la durée de conservation des produits peut être prolongée en contrôlant la croissance des micro-organismes dans le produit. On s’attend à ce que cette technologie contribue à surmonter les limites de la distribution des aliments fermentés dans le monde et à élargir le marché des aliments fermentés.
Entre-temps, Naepy Co., Ltd. a réussi à attirer un investissement d'amorçage de Hanyang University Technology Holdings en novembre 2024, entrant sur le marché de l'investissement seulement quatre ans après sa création, et poursuit ses recherches sur les aliments fermentés dans les secteurs de l'alimentation et des activités en amont et en aval.
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