菌糸体ベースの持続可能なタンパク質とバイオ素材の研究企業であるマッシュアンは、フィンランドヘルシンキ大学と次世代のタンパク質技術検証のためのPoC（Proof of Concept）条約を締結したと明らかにした。今回の研究は、Novo Nordisk財団が支援するプロジェクト「Microbial Transformation of Fungal Proteins Towards Targeted Techno-Functionality for Next-Gen Sustainable Foods」の一環で、2025年から2028年まで約300万デンマーククローネ（ハンファ約6億ウォン）。
今回のプロジェクトにおいて、マッシュアンは研究用マイコプロテイン試料を提供し、ヘルシンキ大学食品栄養学科 Dr. Yaqin Wang研究チームは、該当サンプルの機能的・加工的特性と栄養学的優秀性を分析する。これにより、マッシュアンドの菌糸タンパク質が乳製品代替素材および機能性食品原料として活用される可能性が科学的に検証される予定だ。
ヘルシンキ大学は欧州内の食品科学分野の主要研究機関であり、今回の協約を通じてマッシュアンは欧州R&Dエコシステムと直接つながる最初の国内スタートアップの一つとして位置づけた。研究結果は今後、欧州食品企業との共同開発、OEM協力、技術移転などにつながる可能性が提起されている。
今回のPoCは韓国革新財団と研究開発特区振興財団のグローバル技術事業化支援事業の後援を受けて推進された。両機関は公式の参加機関ではありませんが、PoC初期段階の協力基盤の構築を支援しました。
マッシュアンド・チョンヒョン代表は今回の協約がマッシュアンドの菌糸タンパク質技術が国際的基準で科学的検証を受ける最初の段階であることから意味が大きいと強調し、持続可能なタンパク質分野でグローバル信頼を確保し、ヨーロッパとアジアを結ぶ研究・事業協力に拡張していく計画だと明らかにした。
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