AIフードテック企業コントロールエム（代表原種官）はトータル外食文化企業アモゼフード（会長シン・ヒホ）と業務協約（MOU）を締結し、AIベースの店舗運営ソリューション「RestoGenie」導入に合意したと23日明らかにした。
アモゼフードはオムトトマト、ヘイオードリー、カフェアモゼなど様々なF&Bブランドを運営する国内代表コンセッション企業で、1996年「マルシェ」導入以来、継続的に新しい外食文化を披露してきた。
今回の条約により、コントロールエムはアモゼ専用のAI運営環境を構築し、レストジニに各ブランドの店舗運営マニュアル、レシピ、顧客応対ガイドを学習したブランド特化LLMを適用し、運営効率化とサービス品質向上を推進する。
また、アモジェ全事業場の売上、原価、顧客レビュー分析を統合管理できる管制ダッシュボードを提供し、迅速な意思決定を支援し、CCTV分析による流動人口と混雑時間帯の把握、人材配置効率化、勤務スケジュールベースの自動給与・4大保険計算などのデータ基盤運営自動化も進行される。
両社はオムトトマト江南店とミリオンズ仁川空港T1店で3ヶ月間技術検証を行った後、全店舗順次導入を検討する計画だ。
コントロールエム原種官代表は「外食産業は熟練人材依存度が高くコスト構造が複雑なだけに、AIを通じた運営体質の改善が重要だ」とし、「アモゼフードの30年外食ノウハウとコントロールエムAI技術を組み合わせ、大規模な外食環境でも適用可能なAIモデルを提示する」と述べた。
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