伝統主に「データ」を塗った毎月売主のソン・ジョンチャン代表

伝統主義は参入障壁が高い産業だ。購入負担が大きく、失敗経験が消費離脱につながる。毎月売主はこの問題を「経験ベーステイスティング」モデルに転換した。ボトルを販売する前に100mlサンプラーを購読で提供し、進入障壁を下げたのだ。

毎月毎週が注目したのは酒ではなく消費者の好みだ。購読サービスを通じて顧客の好みデータを蓄積し、新しいPB主流開発につなげる方式だ。同社によると、現在まで約1.1万件の好みデータが収集されており、加入者の約15％は試飲後に正規ボトル製品を購入し、3ヶ月維持率は60％を記録している。

ソン・ジョンチャン代表は米国UC Davisでワイン醸造と流通を勉強し、ナパバレーのワイン生態系を間近で経験した。 「ワインは単なる主流商品ではなく、地域、文化、農業、ブランディング、観光が結合された巨大な産業」と彼は説明する。

帰国後、同じ構造を韓国の伝統主市場でも発見した。ただし、伝統主産業は、流通データ部材、ブランディング部材、標準化部材、消費者経験部材、製造と流通のセグメントなど、いくつかの問題を抱えていた。

「むしろ問題が多くて機会だと見ました」

だから選んだ方式がブランディングの革新だ。ほとんどの伝統酒会社が販売革新に集中している間、毎月売主はブランドのアイデンティティを酒という物質で具現することに集中した。主種や度数、原料、味、デザイン、ストーリーテリングまでブランドの属性を主流レシピで設計する方式だ。

サッカー球団、YouTubeクリエイター、地域文化遺産など主流とは無関係に見える機関やブランドが毎月毎週訪れる理由もここにある。顧客好みデータは、甘味、酸味、香りの直感性、度数、酒種、ペアリング食品などでプロファイリングされ、一部のブランドの顧客とはこれを基に、PB主流企画・開発までつなぐ実証プロジェクトを進めている。

ソン代表が注目する市場は伝統主市場自体ではない。彼は「企業PB主流市場が2030年までに1兆ウォン規模に成長するだろう」とし、「まだこの市場を標準化して供給する企業がない状況」と説明した。企業カスタム酒類ギフト、ファンダムグッズ酒類、F&Bペアリング酒類、観光地ブランディング酒類などがすべてここに含まれる。

毎月売主は単純主流企画会社ではない。データ駆動型の製品計画、レシピの開発と生産、製品設計、物流までの統合を提供する製造プラットフォームを目指しています。彼は「産業内のポジションを「主流開発SaaS」に持っている」と説明する。現在まで製作されたPB酒類は118種、B2Bの顧客会社は60カ所余りに達する。

また、本社を慶北キムチョンに移転し、醸造所中心の製造現場に入った。懸念とは異なり、生産品質、レシピ調整、地元の醸造所のコラボレーションでスピードアップしました。彼は「伝統酒産業のデジタル転換は江南オフィスではなく地域醸造所で始まる」と話す。地元の醸造所とともに標準を作る中、製造インフラの拡張と輸出も準備中だ。

サービス経験における専門性も強調される。毎月一杯の購読にはテイスティングノートとペアリングガイドが含まれます。彼はこれを官能評価ではなく実際の選択を助けるツールとみなす。ソン代表は「最も韓国的なペアリングは食品のペアリング、甘味の実装、製品価格、購入目的の4つのキーワードで説明できる」と話す。

毎月売主はティップス選定およびフリーA投資誘致を通じて技術高度化、製造インフラ拡充、グローバル進出を順次進める計画だ。彼は「最終的に私たちの酒文化が「好きな酒を選ぶ時代」から「好きな酒を作る時代」に進んでほしい」と強調する。

ビューティー業界でパーソナルPB製品が広がって市場が大きくなったように、酒類産業も工場酒からパーソナルPB時代に移動するということが彼の確信だ。

「毎月売主はその時代の製造インフラとブランディングを手軽に提供する会社になりたいと思います」