スターアセットパートナーズ、蓄積された専門性をもとにF&B専門アクセラレータとして成功跳躍

• スターアセット、コンサルティング会社からF&Bプロフェッショナルアクセラレータへの成功跳躍
• 生き残るF&Bの秘密…本質と財務収益構造に焦点を当てる
• グローバル化をリード

スターアセットパートナーズ（以下スターアセット）はその名前から格別だ。顧客とチームメンバーの両方を「スター」にし、輝く舞台の上で主人公として立てるという哲学が込められている。ここで「スター」は顧客を、「アセット」は彼らの資産と潜在力を意味する。イ・ヒソン代表はこれに対して「顧客が事業舞台の主役でありスターとして輝くように助けることが私たちのビジョン」と説明した。

スターアセットは単なる経営諮問を超えて、創業生態系の核心パートナーとして位置づけ、顧客と共に成長することに注力している。先月24日、スターアセットパートナーズのイ・ヒソン代表と画像インタビューを通じてF&B(Food & Beverage)分野に特化したアクセラレーターとしてのビジョンと哲学を聞いた。

スターアセットパートナーズイ・ヒソン代表がスターアセットの計画とプログラムを説明している。

スターアセット、F&B専門エクセラレータへの飛躍

スターアセットは中小企業を対象としたコンサルティング会社としてスタートした。中小企業の経営諮問と財務コンサルティングを専門にしていたスターアセットは、ある肉加工業者の諮問を引き受け、黄色い鶏と縁を結びながらF&B(Food & Beverage)とつながりを持つようになった。

スターアセットは、黄筒鶏の内部問題を本社中心の構造統合とシステム整備を通じて解決した。物流システムと品質管理の標準化、支店運営方式の改善を通じてブランド価値を最大化し、この成功経験はスターアセットがF&B専門エクセラレーターに飛躍するために決定的な基盤となった。さらに、スターアセットは約700億ウォン規模の黄筒鶏企業売却(M&A)の過程で主管社として参加し、成功した取引を導いた。これは企業の構造改善と価値の最大化においてスターアセットの専門性を立証した代表的な事例として評価されている。

スターアセットはこのような経験をもとに本格的にF&B専門エクセラレータに切り替えた。 「成長の可能性が非常に大きい分野です。ブランド化と拡大により迅速に規模を拡大することができますが、初期の創業者が経験する資本と運営の難しさは大きくなります。私たちはこれらの問題を解決し、創業者と一緒に成長する可能性を発見しました。イ・ヒソン代表はF&Bアクセラレーターへの転換理由を説明した。

スターアセットはこのような成功した経験をもとに、現在のF&B産業からブランド発掘、運営支援、グローバル拡張まで合わせる専門性を構築し、単純な諮問会社から抜け出して創業生態系の心強いパートナーとして位置づけている。

Back to the Basic, F&Bは本質と収益構造化に集中せよ

韓国の自営業市場は競争が激しい。特にF&B業界は毎年数多くのお店が扉を開閉し、生存のための激しい競争を繰り広げている。イ・ヒソンスターアセット代表は「韓国はトレンド変化が非常に速い国」とし、こうした環境の中でも生き残るお店には共通点があると明らかにした。

イ・ヒソン代表は成功の核心は味とサービスの本質に充実することだと強調した。最近SNSとインスタグラムを通じたバイラルマーケティングが活性化され、華やかなインテリアやビジュアルで注目される店舗が増えたが、これは持続可能な戦略ではないというのが彼の指摘だ。 「華やかなインテリアやデコレーションは初期に注目を集めることができるが、過度の費用が発生するだけでなく、本質的な食べ物の味とサービスが支えられなければ結局消費者たちは去ることになる」とイ代表は説明した。

イ・ヒソン代表は、顧客が本当に望む味とサービスに集中する店舗が長期的に生存すると強調した。彼は複雑ではないシンプルなメニュー、快適な空間、顧客満足度を高める経験が成功の重要な要素であると説明した。 「最近、地元のグルメや小規模な店舗が再び注目されるのもこの理由からです。この傾向は今後さらに強化されるでしょう。」

さらに、この代表は効率的な運営と収益構造の確立が生存のためのもう一つの重要な要素であると強調した。人件費と運営コストが自営業者に大きな負担となるだけに、小規模で効率的な運営をしながらも食品の品質と顧客体験を維持することが不可欠だということだ。 「小規模の効率的な運営とともに、食品の品質と顧客体験を維持することが、今後F&B市場で成功する店舗の基準となるだろう」と彼は付け加えた。

彼はこの方向性を説明し、「結局、成功の鍵は「Back to the Basic」、つまり本質に戻ることにある」と述べた。派手さに頼るのではなく、基本に忠実な戦略が持続可能性を担保できるということだ。

これらの要素は、スターアセットが投資決定を下す基準にも反映されます。食品の本質に充実しながらも、財務的な収益構造化が支えられるブランドが投資価値が高いということだ。イ・ヒソン代表は「一つの店舗を運営しながらも、店主が安定した収益を上げられる構造にならなければ、フランチャイズ化と拡張が可能です。売上と利益率、顧客の再訪問率などを含む具体的な財務指標を通じて投資決定を下す」と収益構造化の重要性を説明した。

結局、本質に忠実な食べ物と効率的な運営、安定した収益構造を備えたお店だけが韓国F&B市場で生き残り、成功的に拡大できるというのがスターアセットの考えだ。

スターアセット、国内F&Bのグローバル化をリードする

韓国のＦ＆Ｂ産業は、今や国内市場を超えてグローバル化を夢見ている。スターアセットは韓国食堂が世界に進出できるように体系的な支援を提供し、これを通じてKフードの国際的拡張をリードしようとする。イ・ヒソン代表は「K-フードはすでに世界中で注目されているが、体系的なグローバル化戦略が不足したのが現実」と話す。

スターアセットは、単に韓国で成功したブランドを海外に紹介する水準を超え、ローカライズと運営効率性を強調するグローバル化戦略を設けている。

「ほとんどのF&Bブランドは見本市ブースを通じて海外市場進出を試みるが、現地の文化と需要に合わせた戦略なしに単に「韓国で成功した味」をそのまま輸出しようと失敗することが多いです。」

スターアセットは、これらの問題を解決するために直接ローカライズを支援するプログラムを運営している。このプログラムは、現地法人設立、物流と認可管理、採用ネットワーキングまでを含むレストラン運営のすべてのコースを支援する。スターアセットはこれを通じてブランドが韓国で得た経験をもとに海外市場でも成功できる足場を設ける。特に、初期創業者が韓国で数多くの店舗を開いてからこそ海外に進出する既存のアプローチ方式の代わりに、小規模成功事例に基づいてすぐに海外で店舗を拡張できる仕組みを支援する。

現在、スターアセットはタイとベトナム市場で直進出番組を首尾よく運営しており、これをヨーロッパと北米地域に拡張する計画だ。 「Kフードは、単なる流行を超えてグローバル市場で競争力を持つ可能性が十分です。体系的な構造化と持続可能な運用を通じて、スターアセットはKフードのグローバル化をリードしたいと思います。

イ・ヒソン代表は韓国F&Bブランドのグローバル化が単にある食堂の成功を越えて、Kフードの国際的地位を高めるきっかけになると強調する。彼は「スターアセットと共にグローバル市場に挑戦するブランドがKフードの新しい時代を開くことを期待する」と話した。