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트렌드 “식용곤충 창업, 기능성과 안전성부터 잡아라”

“미래대체 식량 자원으로 식용곤충에 관심이 모이고 있다. 2022년 식용곤충 관련 시장이 2조원 규모에 이를 것이란 추정도 나왔고 농촌진흥청은 TOP5 융복합 프로젝트로 곤충 이용식품과 의약소재 개발을 꼽기도 했다.” 이해정 가천대학교 식품영양학과 교수가 31일 농식품 테크 트렌드 세미나에서 말했다. “천재지변의 영향이 적기에 점차 식용곤충을 기르는 농가도 증가하는…

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