专注于菌丝体可持续蛋白质和生物材料研究的Mush&公司宣布，已与芬兰赫尔辛基大学签署概念验证（PoC）协议，以验证其下一代蛋白质技术。该研究是诺和诺德基金会资助的“真菌蛋白的微生物转化及其在下一代可持续食品中的靶向技术功能”项目的一部分，该项目将在2025年至2028年间投入约300万丹麦克朗（约合6亿韩元）。
在这个项目中，Mush&公司提供菌丝蛋白样品用于研究，赫尔辛基大学食品与营养系王亚琴博士的研究团队将分析这些样品的功能特性、加工特性及其营养价值。这将从科学角度验证Mush&公司的菌丝蛋白作为乳制品替代品和功能性食品配料的潜力。
赫尔辛基大学是欧洲领先的食品科学研究机构。这项协议使Mush&成为首批直接与欧洲研发生态系统对接的韩国初创企业之一。研究成果有望促成未来与欧洲食品公司的联合开发、OEM合作以及技术转让。
该概念验证项目得到了韩国创新基金会和韩国研发特区振兴基金会全球技术商业化支持计划的支持。虽然这两个机构并未正式参与该项目，但它们在概念验证项目的早期阶段为合作基金会的成立提供了支持。
Mush& 首席执行官郑智贤强调，该协议意义重大，因为它是 Mush& 菌丝蛋白技术按照国际标准获得科学验证的第一步，并宣布计划在可持续蛋白质领域获得全球信任，并将研究和商业合作扩展到连接欧洲和亚洲。
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