由以点石成金著称的首席执行官金赫均领导的餐饮科技公司MONKI，正致力于突破共享厨房的局限，利用人工智能驱动的销售解决方案革新餐饮行业。金赫均以其在Auction和iRiver的丰富经验而闻名。MONKI的实验整合了分散的数据，能够预测未来的销售情况，并实现一键式自动化管理。如今，MONKI的实验已走出纽约市，朝着成为全球标准迈进。
“即使今天生意兴隆，我也害怕明天。”
“韩国国内餐饮业是一个价值200万亿韩元的庞大市场。然而，小企业主们却在数字化发展滞后的领域苦苦挣扎。”
月度厨房 (Monthly Kitchen) 的首席执行官金赫均 (Kim Hyuk-gyun) 在创办自己的餐厅之前，就观察到餐饮业最大的痛点是其“不可预测性”。尽管餐饮业是人们日常消费的必需行业，但个体餐厅老板却常常被迫摸着石头过河，无法预知顾客的喜好，只能时刻担忧明天的销售额。
“这场悲剧的根源不在于数据匮乏，而在于数据碎片化。由于POS系统、餐桌点餐系统、自助点餐机和外卖应用程序各自独立运行，因此没有整合的数据来描述整个门店的情况。在数据流停滞不前的情况下，提高效率和进行销售预测都只是空想。”
金首席执行官开始从信息技术和人工智能的角度重新设计这一巨大的效率低下问题。他卓越的战略眼光曾帮助 Auction 成为韩国领先的平台，并引领 iRiver 走向鼎盛时期，而他的核心战略是“数据整合”。
Monkey整合了顾客、订单和销售数据，构建了针对特定门店的AI模型。该模型的核心是其专有的“Monkey Order”系统。
“我们对餐桌点餐系统的定义不仅仅是一个简单的点餐设备，而是一个‘感知器官’，人工智能代理可以在这里收集数据。我们与iRiver时期的硬件专家再次携手合作，开发了从平板电脑到电池的各种组件，从而提高了系统的可靠性。”
Monkey Order 凭借赢得红点设计大奖，树立了“豪华餐桌摆设”的标准。
只需一个“按钮”即可解决
自Monkey解决方案推出以来，个体经营者的日常生活发生了翻天覆地的变化。除了提供分析报告外，还实现了“执行AI”，使AI能够直接管理业务运营。
Monkey 的“AI 销售提升方案”分四步运行。它收集并学习数据，然后生成具体的“处方”来提升销售额。只需点击一个按钮，即可立即实施营销和运营优化。
即使是七十多岁的个体经营者，无需复杂的统计数据，现在也能借助人工智能可靠地经营店铺。科技也证明了“明天也会很好”的信心。
Monkey 最初以共享厨房模式起家，如今已全面发展成为一家“人工智能食品科技解决方案”公司，突破了空间限制。他们的战略是将共享厨房运营中验证有效的效率提升经验融入信息技术，并将其推广至所有餐厅。
全球标准面临的挑战
这项创新已经在纽约展开。四年前进入美国市场的Monkey公司已经获得了自己的支付牌照，并正在实施针对当地市场量身定制的人工智能模型。
“对于一家国内食品科技公司而言，直接获得本地支付服务提供商牌照是一项前所未有的成就。这证明了韩国通过与政府和公共部门合作建立的‘人工智能销售业务’模式的可靠性，可以应用于全球市场。”
CEO Kim 断言，即使在由大型企业主导的市场中，“在人工智能餐饮行业，没有正确答案，Monkey 独特的快速判断和灵活执行力可以抓住机会。”
虽然 Monkey 目前的全球路线图仍处于 10 步计划的第一阶段和第二阶段的初始阶段，但其目标很明确：为“未来餐厅”建立标准，让世界各地的餐厅业主（不限于特定国家）可以使用 Monkey 的 POS 和餐桌点餐系统开展业务。
金首席执行官设想，10 年后，餐饮业将不再是一个令人恐惧的行业，而是一个可预测的行业。
“当店主指示人工智能完成销售目标时，人工智能会管理店铺，而店主则可以专注于自己的核心职责：提供食物和接待顾客。创造一个合理的架构，让诚实的人们相信明天会比今天更美好——这就是Monkey所定义的科技的社会责任和目标。”
CEO Kim 决心“让明天成为一个诚实的人可以信任的地方”，如今，这一决心即将从纽约街头扩展到全球餐饮业。
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