提到餐车，人们往往会想到街头小吃。但Food Travel的CEO朴相华（Park Sang-hwa）却有不同的看法。Food Travel于2017年在釜山成立，最初发展成为名为Gift Truck的B2B平台，专门为企业活动提供餐车服务。此后，公司将业务重心转向市场仓储式经营，致力于发掘和扶持本土品牌。该公司2020年的销售额为9700万韩元，预计到2025年，年销售额将超过110亿韩元，五年内增长超过100倍。
这场变革的核心是Market Warehouse。去年推出的“港口村”和“圣诞村”是两个拥有独特世界观的策划活动，平均每天吸引超过2万名游客。4月底，Market Warehouse将在釜山文岘金融中心BIFC2开设永久门店。这家公司最初是一家餐车，如今已发展成为一家空间创造公司。
朴社长的故事始于大学时期在欧洲学习餐车的经历。
“为什么韩国的节日庆典上，美食和餐车不是主要亮点？我前往欧洲寻找答案。这不仅仅是为了学习烹饪；我还想体验餐车文化是如何将城市和人们联系起来的。”
在前往各地节日和广场的旅途中，他看到人们在餐车前自然而然地聊天说笑。食物不仅仅是消费品，更是创造体验和建立人际关系的媒介。在美国与犹他州 Cupbop 团队合作期间，他对此有了更深刻的理解。他们将品牌故事置于菜单之上，把每一碗食物都设计成一次文化体验。他坚信这种方法在韩国也行得通。回到韩国后，他着手打造并运营一辆餐车。从车辆设计到卫生设施和行政流程，一切都并非易事。餐车开业初期，一家人在餐车前说的话，至今仍是他学习的宝贵经验。
“今天感觉像个小型节日。”
朴先生认为，餐车的作用不仅限于售卖食物，更在于为人们的日常生活增添节日氛围。他于2017年在釜山创立了Food Travel。釜山是一座旅游业发达、节庆活动丰富、港口物流发达的城市，是进行试验和拓展的理想之地。当时，韩国的餐车市场尚不规范，但他看到了将其发展成为一个平台的机遇。
Food Travel 的增长战略非常明确。它构建了一种与传统外卖应用截然不同的模式。它没有专注于小规模、短途配送，而是采用了基于 B2B 的大批量运营模式，在全国范围内运送成百上千份食物。
“我们为目标明确的活动策划并部署餐车，例如企业活动、公共机构活动和品牌推广活动。我们并非简单地将订单对接，而是分析活动的目的、品牌个性和当地特色，从而设计出定制化的体验。”
Gift Truck是一个旨在帮助企业为其客户、员工和社区提供独特体验的平台。当企业咨询时，Gift Truck并非简单地分配一辆餐车。相反，它会首先分析活动的目的、目标受众和预期成果。基于这些收集到的数据，Gift Truck会推荐合适的餐车和活动方案，并负责从现场运营到结果报告的所有事宜。
我们目前拥有约 4100 家企业客户和超过 180 万 B2B2C 客户的数据。我们分析诸如访问目的、年龄、地区菜单偏好、季节性反应和停留时间等因素，以提供更精准的推荐。我们并非简单的中介平台，而是更像一家策划机构，负责规划和运营现场客户体验。
他回忆道：“新冠疫情爆发的第一年既是一场巨大的危机，也是一个机遇。事实上，许多人认为这一切都要归功于新冠疫情。”
尽管大型线下活动有所减少，但该公司通过开发企业礼品车、免下车服务和分散式活动等新服务，创造了新的客户需求。此次危机验证了该模式的灵活性和可扩展性，更重要的是，它巩固了其成员的凝聚力和组织文化。在新冠疫情后的三年里，该公司实现了约150亿韩元的销售额，其关键原因在于其以B2B为中心的战略。该公司与企业和公共机构建立了基于信任的合作关系，从而获得了很高的客户复购率。
如今，市场仓库已成为美食旅行的核心。餐车提供的是移动体验，而市场仓库则是一种空间体验。它们会根据当地食材和故事策划主题，并且每个季节都会创造新的故事。
“传统市场和美食广场以销售为导向，而Market Warehouse则专注于讲述故事和打造体验。我们的目标是超越简单的餐饮公司，发展成为一家通过美食连接人、品牌和空间的食品娱乐公司。”
食物不仅仅是一种简单的消费品，它是一种珍贵的资源，塑造着人类的身心。它也是最常、最迅速地让人微笑和获得幸福的源泉。
“你正在吃的食物里的食材来自哪里？出自谁之手？创造这道菜的人热爱这门手艺多久了？如果你在品尝美食的同时了解这些故事，我相信它就不仅仅是食物了；它是一种媒介，通过它你可以体验到一个人的生活方式和态度。”
到2028年，该公司计划打造一个以美食为主题的零售空间，类似于伦敦的博罗市场、纽约的切尔西市场和Time Out Market。近期，该公司收购了韩国领先的生活方式市场品牌Marketum。这项战略决策旨在增强其本土品牌发掘和空间规划指导能力。他强调：“Marketum敏锐的规划能力和丰富的现场经验将进一步提升Food Travel致力于与本土品牌合作打造的差异化体验价值。”首席执行官朴先生强调了“积极能量”的重要性。
“我们以食物为媒介，与他人分享正能量。我们相信，正能量来源于那些自尊自爱的人。”
他说：“Food Travel的成员都是才华横溢、乐于独立工作的人。这让我们能够稳步发展。” 他补充道：“我很高兴能够分享能量，不仅是在我们团队成员之间，也包括我们的外部合作伙伴、合作品牌，以及最重要的，我们在实地遇到的客户。”
“虽然效率、便捷和精致很重要，但我们相信，只有线下人与人之间的互动才能建立起的深厚情感联系才是至关重要的。我们团队策划这些体验的能力最终才是我们的品牌资产。”
朴社长对未来的愿景十分清晰。Food Travel 的目标不仅仅是一家简单的餐车运营商，而是要发展成为一家全球性的美食娱乐公司。此前，该公司通过移动平台连接商家和消费者，如今，它将进一步推进这一体验式资产的知识产权化、空间化和全球化。公司首先瞄准东南亚、日本和中东市场，旨在打造一个双向平台，连接韩国美食与世界，以及国际品牌与韩国。
“我国拥有密集的城市结构、快速的消费者反应能力和巨大的内容传播潜力。最重要的是，我们拥有一批才华横溢的人才。如果我们能够有效地利用这些人才来创作和表达故事，我相信我们能够获得全球竞争力。”
美食旅行提供了许多与优秀品牌会面和合作的机会。朴认为：“如果你与这些品牌合作，并怀揣远大的梦想，那么将这个舞台扩展到全球舞台并非难事，也并非可怕。”
“我们将成为全球品牌进入韩国市场时首先寻求合作的公司，成为在全球范围内最积极推广韩国食品的公司，成为帮助品牌实现梦想的公司。”
最初，一个年轻人梦想着在欧洲的餐车里学习，如今，这个梦想已经发展成为一个扶持本土品牌并将其与全球连接起来的平台。
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